迷人風野 5星
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1 用白糖可以熬制糖稀2 因为白糖是糖水的主要原材料之一,通过熬制可以将白糖与水混合成为糖水,也可以将糖水浓缩成糖稀。
熬制糖稀最好使用不锈钢锅,因为铁锅过于粗糙不利于清洗,铝锅又会形成氧化层,可能会影响糖稀的口感和质量。
3 熬制糖稀的步骤如下:先将白糖倒入锅中,加入适量的水,以糖水比例为1:1或2:1最为适宜。
开火加热至糖溶化为止,接着转小火,不断搅拌糖水,熬至糖水变成糖稀,或者熬至指定的浓度即可。
在熬制的过程中,需要不断搅拌,以免出现结块现象,糖稀越来越粘稠的时候,可以加入少量的水,以防止粘锅。
最后,倒出糖稀,放凉后即可使用。
11小时前
受东风 2星
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1、准备好锅灶,常用铜制锅熬制糖稀。备好白砂糖、清水、竹签、勺子等以备使用。
2、铜锅加入适量清水,放入白砂糖。水与糖的比例是2:1。
3、糖放好后,轻轻搅拌一下,利于糖的溶解,也防止粘底或者焦化。
4、大火加热,使水温要快速升高,使糖溶解在水中。
5、随着水温升高,糖液开始翻动。持续加热,可以看到糖液开始起大泡了。持续一段时间,注意火候要稳定,不要忽大忽小,隔2-3分钟要有规律的翻动。
6、继续加热,熬糖的合适温度是色泽稍微变黄,大泡变为小泡差不多了。
7、熬糖的目的是把糖液摊成糖片,方便在糖画绘制中使用。把糖液浇在石板上,冷却变成糖饼。
8、晾凉,过八、九分钟后,糖液凝固变成糖饼,就可以用铲刀铲起来了。
9、熬制好的白糖稀应该清亮透明,,闻起来有一股清糖的独特香味,吃到嘴里又脆又甜。
10、质量好并且保存好的糖块在常温下,半个月都不会溶化。这样熬制出的糖透明度较高,非常脆,不粘手,不滴油,不流液。
2小时前
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