宁波的臭茭白怎么腌制的

我伪装成猪 3个月前 已收到1个回答 举报
赞

虚伪的爱情 2星

共回答了8个问题采纳率：97.8% 评论

分两道腌制工序：

（1）一道腌制，将鲜茭白去壳、洗净、分切或整支，每100公斤用盐10公斤，另加入含盐10%的盐水50公斤，面上家以一定重压。约过3—7天（因湿度而异，中间适当倒池），等茭白软化且食盐已基本渗入茭白内部即可进入二道盐渍。

（2）二道盐渍，将一道盐渍后的茭白弃液沥干，每100公斤用盐15公斤后密封加压，约经15—30天半成品茭白即成。

2小时前

45
可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐

Copyright © 2024 微短问答 All rights reserved. 粤ICP备2021119249号 站务邮箱 service@wdace.com