茄子煲的切法

用料：茄子2个、姜、蒜瓣、老抽、生抽、淀粉、蚝油、盐、肉沫200克。

步骤1： 茄子对半切开，打花刀，切成拳头长的段，泡水一小时，姜蒜去皮切大粒。

步骤2：锅里倒油烧热，小火下茄子煎，煎好上色捞出

步骤3：锅里倒油烧热，下姜蒜炒香，下肉沫翻炒，至微焦。

步骤4：下一大勺花雕酒，一大勺生抽，半勺耗油，少许盐少许白胡椒粉，小半碗水。

步骤5：煮开后下茄子，盖上盖子中火焖煮五分钟，最后开大火，淋入少许水淀粉收汁即可出锅

原料：茄子、蒜粒、葱花、小米椒、盐、生抽、蚝油、白糖。

做法步骤：

第1步、茄子洗净。

第2步、茄子切条状。

第3步、加盐拌匀静置15分钟左右。

第4步、蒜粒生抽蚝油白糖水生粉搅拌均匀待用。

第5步、挤去多余的水份。

第6步、撒生粉。

第7步、拌均匀。

第8步、锅里油烧热倒入茄子炒至疲软。

第9步、转入砂锅倒入调味料。

第10步、中小火煮至入味。

第11步、撒上葱花。

一、茄子怎么切条

首先，先把茄子放在清水里面清洗干净，然后把茄子用一把比较锋利的刀子切成大概3指长一样的圆筒形，再把茄子每个的圆筒形的那个分成两个之后，用刀子的尖轻轻的把茄子表皮横着划上几刀子之后再竖着划上几刀子，把茄子划成小格子一样的形状。用这种方法切出来的茄子非常漂亮美观，而且制作出来的口感也是很不错的，在家里的时候可以多尝试一下哦!

二、茄子怎么切好看

茄子是一个口味很不错的菜，茄子煲、茄子炒肉、蒸茄子等，还可以用来烧烤，味道说起来就可以让人流口水了。那么茄子用来做菜的时候要怎么切呢?

1、茄子切条

将茄子从上切到下，切成厚片约一厘米，再改成条也现为一厘米就行了

2、茄子切块

可以切滚刀块，即斜切一刀将茄子转一下方向再切一刀，如此将整条茄子切完，或者也可以将茄子切成粗条，再改成块

3、茄子切丝

就将茄子斜切成薄片，再切成丝即可

4、茄子饼

可以切成两片中间连着的，可以夹肉。即第一刀将茄子横切掉头部，第二刀不要将茄子切断，大约留一厘米左右，第三刀切断。以此类推。

三、茄子的饮食注意事项

1、茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

2、尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

4、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素又称茄碱的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。

5、孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

茄子煲的做法有的是切把茄子洗干净切成长条 有的是把茄子切成切成滚刀状 

1/6茄子切段，五花肉切片然后放入适量盐、料酒、酱油、糖腌十五分钟，香菜按照自己喜好切段（我不喜欢切太细，所以没切），胡萝卜切片。

2/6在砂锅 下少量油，把五花肉下锅翻炒，香味出来后加一点水，盖上盖子。

3/6闻到五花肉的香味后放入切好的茄子?然后盖上盖子，让茄子尽情地吸收五花肉的精华。

4/6茄子变软后撒上虾米。

5/6再加点胡萝卜调色。

6/6翻炒后，放入香菜，完成?