巧克力面包正宗做法

食材:

高筋面粉150克，巧克力粉50克，牛奶100克，鸡蛋1个，酵母2克，盐1克，白糖20克，黄油20克。

做法:

1、鸡蛋打散搅拌均匀。将牛奶、蛋液、高筋面粉、巧克力粉，酵母、盐、白糖按先液体后固体顺序倒入面包机里，按发酵面团程序，开始搅拌，这个时候先不要放黄油。

2、 面包机工作将近10分钟，面团揉光滑时，将黄油切小块扔面团上，然后揉面15分钟左右，机器进入发酵状态，就不用管了。

3、 面包发酵自身2倍大，拿出放面板排气，面团分4等份，整成你喜欢的形状。放烤盘静置30分钟二次发酵。

4、发酵好的面团表层刷上一层蛋黄液，放烤箱里，温度设置成200度左右，烤20分钟。

主料：牛奶150克、酵母粉4克、高筋粉300克、细砂糖40克、盐1克、鸡蛋1个、植物油20克。

辅料：可可粉10克、巧克力豆100克。

巧克力面包的做法：

1、准备好各种食材。

2、将冷藏或常温的牛奶倒入面包机桶内，倒入酵母粉。（如果没有面包机，可以把高筋粉倒入盆中，在中间挖个洞，把牛奶和酵母粉倒入洞里，用手和好）

3、在牛奶表面倒入高筋粉覆盖住，再倒入可可粉、细砂糖、盐、鸡蛋和植物油。不要让酵母粉直接接触糖和盐，以免影响发酵效果。

4、选择面包机的和面程序，启动后揉成光滑的面团。（如果用手揉，接上一步将糖、盐、鸡蛋和植物油加入，继续揉成光滑的面团）

5、选择面包机的发酵程序，发酵时长约50分钟，发酵到体积约两倍大。（没有面包机的话，直接把面团盖好，在室温下发酵也可以）

6、将发酵好的面团取出，揉去气泡，盖好静置饧面20分钟。

7、饧面的同时，将巧克力豆用微波炉小火融化，倒入切碎的蔓越莓干备用。（用微波炉融化巧克力时，一定要小火，每次加热30秒即可，不要用大火以免烤焦）

8、把饧好的面团分成8个，每个70克左右的面团。

9、取一块面团，擀成长条状的薄片，将巧克力酱涂在上面。

10、从左侧卷起，卷成条状，将接口封好，稍揉长一些。

11、将长条对折，两手拿着两端朝相反方向拧，拧成麻花状。

12、把整形后的面团放入模具中。（如果没有模具，也可以把三条像编辫子一样编在一起，做成一个大的面包）

13、把模具放入烤箱中层，设置发酵40分钟左右。

14、待面团体积膨胀到1.5倍左右，设置上下火同时加热，150度烤15分钟左右。

15、将烤好的面包取出，在晾网上晾凉即可。

用料

面团材料：高筋面粉 550g

低筋面粉 100g

法芙娜可可粉 20g

奶粉 30g

牛奶 ±460ml

蛋1个 （去壳约50g）

细糖 120g

盐 7g

酵母 6g

黄油 80g

巧克力豆 100g

黑巧克力币 48块

黄油 适量

做法步骤

1、准备好所用的材料。

2、将除黄油和巧克力豆外的面团材料加入厨师机搅拌桶，开启1档聚成团后转3档揉面。

3、面团揉至较光滑状态，加入软化的黄油，低档揉至黄油吸收后转中速揉面。

4、面团揉至有较好的拉抻性，可拉出很薄的膜状。

5、加入巧克力豆，低速揉合即可。

6、面团适当整圆，放入烤盘中。

7、CF-100A发酵箱，选择温度28度，湿度70%，时间60分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入进行基础发酵至约2倍大。

8、发酵好的面团取出适当排气，分成24等份约60g的面团，揉圆盖好静置15分钟。

9、将醒好的面团拍扁，包入2块巧克力币，卷好成橄榄形，收好接口。

10、所有面团做好间隔排入烤盘。

11、CF-100A发酵箱提前预热好，选择温度35度，湿度85%，时间50分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入二次发酵至约1.5倍大小。

12、发酵好的面团取出，适当将表皮风干，入炉前用利刀在中间割一道浅口，中间部位挤一小条软化的黄油。

13、COUSS CO-960M电烤箱， 选择热风模式，提前180度预热好，2层烤盘间隔放入，烘烤约20分钟。

14、烘烤结束，面包立即出炉，震一下后脱模至网架上晾凉即可。