玉米馍的做法

面粉500g;玉米面100g;

辅料：小苏打适量;鲜奶适量;发酵粉适量;

做法：

1、将两种面粉放到盆子里。

2、放入发酵粉，混和均匀。

3、倒入一袋鲜奶，再倒入清水。

4、和成软软的面团，放到温暖处发酵。

5、小苏打放到碗中，用温水化开，倒在发酵好的面团上揉匀。

6、将面团放到洒了薄面的面板上，揉十分钟。醒二十分钟。

7、将醒好的面团搓成长条。

8、切成剂子。

9、揉成馒头的形状。

10、放到蒸屉上，大火蒸熟。

首先把玉米面粉用开水烫一下，待玉米面放到30度左右时再倒入酵母。

然后把玉米面柔和几分钟后放入面盆进行发酵。

玉米面发酵到1.5倍左右就可以往里面放点小苏打，然后揉搓均匀就可以做玉米馍了。

玉米馍是一种广泛流行的小吃，特别是在北方地区，它蓬松酥脆，口感香甜，是一种美食佳品。以下是简单易行的玉米馍做法：

所需材料：

1. 玉米粉500克

2. 温水适量

3. 盐适量

4. 白芝麻适量

5. 筷子适量

步骤：

1. 将玉米粉和盐混合均匀，然后徐徐地倒入适量的温水，边倒边搅拌成滋润发黏的面团。

2. 把和好的面团揉成球状，然后按照大小要求，把面团又分别揉成小球。

3. 将小球放在整洁、干净的清水中，再用一个小锅篦子或者筷子把玉米面球按压一下，直到玉米面球一浸入水中就会浮起来，这个时候再用另一只勺子轻轻把它捞起来放在干净的地方，晾干3~4小时。

4. 把晾好的王米面球拿起来，表面均匀撒上适量的白芝麻，前后反复将其压纹，这样可以使馍酥酥脆脆，还可以美化它的外形。

5. 把接下来烤盘儿的水加热，将玉米面球放入烤盘儿上方，然后用中小火缓慢烤，直至玉米面馍金黄发亮即可翻面，稍微再烤一会儿即可。

6. 烤好的玉米面馍放置在晾凉的地方，咬上一口满口的酥脆和香甜感受扑面而来。

注意：在制作玉米馍过程中，有一个重点是“晾干”，如果没有充分晾干，就会导致烤出来的玉米馍不蓬松、不酥脆。

食材明细

玉米粉、沸水、面粉、牛奶、酵母粉。

1、玉米面粉放入盆内，冲入沸水，边倒边用筷子拌成团，晾凉备用。

2、牛奶化开酵母粉。

3、放入面粉，搅拌成絮状，加入晾凉的玉米面团。（我一忙，就一起拌了。）

4、将其揉至表面光滑。（一次揉不光滑，可以让面醒会儿再揉就很好揉光。）

5、静置温暖处发至2至3倍大。

6、将发好的面团取出，撒少许的干粉，反复揉至表面光滑，搓成长条。（多揉会，蒸出的馒头才会又软又有嚼劲。）

7、用刀切成合适大小的剂子。

8、切好的馒头胚子放入蒸锅静置再二发20至30分钟。

9、大火，烧开水后转中火，蒸15至20分钟，关火虚蒸3分钟出锅。

1、做玉米馍要用颜色比较黄的甜玉米，首先将洗净的玉米一掰两半，剥下玉米粒。

2、将玉米粒倒入搅拌机，加尽量少的水，用搅拌机打成玉米浆。

3、用玉米浆活面，加入玉米面粉中活成软硬适中的面团，放到温暖处发酵。

4、面团发酵到两倍大，取出，揉匀，醒20分钟。

5、醒好的面团，搓成长条，揪成大小合适的剂子，揉成圆馒头形状。

6、馒头全都揉好后，盖上保鲜膜，再醒20分钟。

7、锅中放水，放入醒好的玉米面馒头，大火上气后，中火蒸20分钟，即可出锅。