金鼓鳗的做法

用料；金鼓鳗 1500克

调料：大葱 1克 ,葱白 10克, 姜 15克, 黄酒 15克 ,白砂糖 3克 ,酱油 75克 ,盐 3克, 醋 10克, 菜籽油 100克 .各适量

1. 将金鼓鳗从头部下刀剖至尾部，挖出内脏，洗净，放在砧板上，斩去头、尾，再从背上下刀，剖成两片；

2. 把“雄片”劈（片）去背脊骨，切成5厘米见方的块；

3. 姜切片，葱白切段备用；

4. 将菜油放入炒锅里，在旺火上烧至六成热，下鳗块煸炒一下，随即放入酒、糖、醋、姜片和葱白段，用水沿锅边徐徐浇入；

5. 煮沸后，将炒锅移至中火上烧5分钟，下盐、酱油，再烧3分钟，待汤汁收浓时放入葱段，盛入盘中。

6.美味又好吃的金鼓鳗家常做法完成开吃了。

用料:

酱油 少许

姜 一块

葱 2根

糖 少许

盐 少许

九江双蒸酒 少许

胡椒粉 少许

豆鼓 一些

蚝油 少许

金鼓鳗的做法步骤:

步骤 1

准备好鳗鱼跟豆鼓，鳗鱼外面那层滑滑的要洗干净，切开成这这样一小段一小段，不能断掉（鳗鱼这部分市场大叔处理好的，我回家只要再洗洗就好了）再切点姜丝腌一下

步骤 2

撒上盐，酱油，蚝油，九江双蒸酒（料酒也可以）胡椒粉抖一点，少许糖提鲜，还有少许醋去腥…全部撒好后，搅拌均匀腌一下

步骤 3

最重要的一步！那就是用高压锅来压～

步骤 4

高压锅里放水，摆好盘龙鳗鱼的碗隔水压，10分钟搞定

步骤 5

压好后拿出来倒扣，哈哈，这样就很好看了吧！切点葱丝，撒在鳗鱼上，浇热油即可

方法/步骤

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分步阅读

准备材料，鱼洗干净，姜切丝。

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姜丝放鱼面，撒上盐即可，别的都不用放。

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锅里加水，水开后，放入鱼，大火蒸5分钟左右，中途不要揭锅。还要看鱼的大小决定时间。

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鱼熟后，把鱼汁倒掉，放上葱丝。

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白锅放入油，把油烧热，葱白放进去炸出香味，葱白捞出，把热油淋在鱼上面，最后加入蒸鱼豉油。也可自己煮酱油。