什么是熟成

安美京 4个月前 已收到3个回答 举报
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冷艳全汔雪 4星

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所谓的“熟成”其实就是冰鲜肉，和冷冻肉一样被包装在真空袋里，并未和空气有任何接触，只是储藏的温度不同，相对冷冻肉有更佳的口感，但其实它并未有任何的熟成香气，相对一般的冷冻肉，它的优势在于长时间的冰鲜保存后（75天以上），肉的嫩度会比出厂时候更佳（纤维更松），肉味也会更集中（血水出的多浓缩就是精华）。

12小时前

33

爱情有个缺 3星

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熟成”指成熟，意思是长大，成长，泛指生物体发育到完备的阶段；事物或行为发展到完善的程度。出自《鹖冠子·道端》：“左法仁，则春生殖；前法忠，则夏功立；右法义，则秋成熟；后法圣，则冬闭藏。

果实的熟成意味着它达到了风味的顶峰。这时果实质地软化，糖分升高，香气增加，颜色也从青绿转变为黄、红。

11小时前

27

逝去联络 1星

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熟成主要指两种方式，一种是干式熟成，一种是湿式熟成。干式熟成：将新鲜/冷冻的牛前肢、后肢或者优质肢体部分储藏在冷冻室内。

8小时前

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