清水煮鱼做法

主料:鱼适量

辅料:姜适量，洋葱适量，大葱适量，蒜适量，香菜适量，白萝卜适量

四川清汤鱼的正宗做法步骤:

1.准备鱼、香菜、白萝卜、姜、蒜、大葱、洋葱

2.把鱼头切对半（我没切成）鱼肉切片用料酒腌制

3.锅放油烧热 放姜片炒香 放入鱼头煎

4.煎至两面金黄

5.放入大葱、洋葱、蒜

6.放入适量的水

7.水开放白萝卜丝

8.放入鱼片

9.加调料盐 鸡精 放香菜和大葱

10.水开 即可出锅

1、准备草鱼、辣椒酱、姜片、葱段。2、鱼片片、切块。3、水煮鱼料包中的腌鱼料撒如，加入鸡蛋清腌制一会儿。

4、爆香姜片下入水煮鱼的豆瓣酱料，加入水，下入鱼头煮制入味。5、鱼头炖制10分钟左右加入先下鱼骨，再过五分钟下鱼片。

6、捞出鱼加入豆腐煮，豆腐铺底，加入鱼肉盛盆加入大蒜沫、香葱段。7、放入麻椒辣椒，浇热油即可。

食材

明太鱼 、 豆腐 1块 、 绞瓜 半个 、 金针菇 半个

烹饪步骤

步骤1/7

锅中放入洗米水，洗米水热了放入明太鱼。洗米水最好是用第二次洗过的

步骤2/7

豆腐和绞瓜备用。

步骤3/7

明太鱼开始煮的时候有些泡泡，这些泡泡必须除掉。

步骤4/7

除掉泡泡后把豆腐放进去。煮5分钟

步骤5/7

放到绞瓜再煮5分钟。

步骤6/7

砂锅底面放金针菇。

最后一步

把锅里的明太鱼放到砂锅，放盐，胡椒，葱花，青红辣椒切上，放点蒜泥。出锅了

1、将准备好的鲫鱼给准备好，然后清洗干净，去掉内脏，鱼鳞可以不给它刮掉，因为鱼鳞有着钙类元素。

2、在鲫鱼的鱼腹上给切上几刀，这是为了能够让鱼煮起来更入味。

3、锅中放入少许油，然后再将鲫鱼两面给煎黄，煎一下，鱼的味道便会更香。

4、倒入适量的清水，放入适当的料酒与葱姜蒜，可以去掉到腥气，加入适量的清水，便可以开始清煮了。

5、等煮到鲫鱼20分钟后，鱼汤便已经成乳白色的了，撒上一点香菜与葱花便可以进行提味，起锅了。

步骤1

新鲜鱼片加盐、味精、少量糖，少许橄榄油、干淀粉和鸡蛋清拌匀，腌制上。然后烧锅水，将底菜（金针菇，蘑菇，黄瓜）焯熟，捞入碗中打底。

步骤2

国内少许油烧热，放入几片姜片炒香，把鱼皮、鱼骨架或大块的鱼肉放入煎炒一会儿既去腥又增添香味

步骤3

接着向锅中倒入开水，加入盐、味精、糖、葱段，倒入100毫升牛奶，烧开后下鱼片，鱼肉变白后即可捞出

步骤4

将生菜放入鱼汤中焯熟，然后连汤全部倒入碗中

步骤5

最后，另起炒锅放少许油，放入干辣椒爆香后，连油一同淋入碗中。

材料：鲈鱼1条、葱姜适量、洋葱适量、红椒适量、蒸鱼豉油适量、生抽适量、盐适量

做法：

1、放姜葱洋葱香菜小火炒香。

2、加一碗清水和半碗蒸鱼豉油，少许老抽和半勺糖，烧开备用。

3、红椒片薄，大葱划开取芯。

4、放入小葱叶和红椒卷紧，卷紧后切丝，用冰水泡10分钟。

5、鲈鱼两面改刀，使其均匀受热，水开上笼蒸八分钟即可出锅。

6、放上葱丝，淋上热油，浇上熬好的酱汁，美味即成。

主料：鲫鱼150g

辅料：油适量、盐适量、姜适量、葱适量

步骤：

1、鲫鱼洗净切块备用

2、葱切成段备用

3、汤锅里放水，放入姜片，煮开

4、水开后放入鲫鱼块

5、大火煮开，放入盐及鸡精

6、最后放入葱段，可以出锅了

7、盛出就可以享用啦

1. 鱼片腌制，鱼片加入一勺料酒，半勺子食盐，半勺胡椒粉，抓匀腌制15分钟。

2. 准备料头。葱姜蒜，切好备用，准备一块牛油火锅底料，用自己喜欢的牌子就行；另外切一些干辣椒段，再切一些蒜末，倒一点麻椒（没有麻椒可以用花椒，我就是用的花椒）备用。

3. 准备配菜。喜欢吃啥切点啥，我准备的是豆皮豆芽，更喜欢吃面，我还买了点手工面。

4. 起锅烧油。此时第一步腌制鱼片的十五分钟差不多也过去了，加一点淀粉抓匀放一边。油热下入第二步首次切的葱姜蒜，炒香加入火锅料，然后加入清水煮开。煮开后两分钟，把料渣捞出来。

5. 煮配菜。下入配菜煮熟，捞出来放入一个大碗里！用大点的碗。

6. 下鱼片。关很小的火，把鱼片放入汤中，全部放完再开大一点的火，把鱼片煮熟，放到配菜上。

7. 泼热油。把锅里的汤舀出来一些放碗里，刷锅烧热油。把第二步第二次切的干辣椒段、蒜末和花椒放入鱼片上，浇上热油激发香味。有白芝麻可以放点白芝麻

1.将鱼处理干净，切薄片，加盐，料酒，生粉，蛋清抓匀，腌半小时

2.豆芽洗净，烧开水断生，放入盆底垫底，葱姜切碎，蒜切片，热锅下油爆香葱姜末，加两勺豆瓣酱炒出红油，加两大碗水烧开

3.一片一片的下入腌好的鱼片，用筷子划开，至鱼片全部变白就可出锅了，不要长时间煮，鱼肉煮老了就不好吃了，至于鱼头和鱼骨我用来煲汤了。

4.将煮好的鱼片倒在豆芽上面，放入蒜片，葱花，再将锅烧热，凉油爆香花椒干辣椒，将花椒油淋在鱼片上就好了