清炖鱼怎么做简单又好吃

食材

鱼一条，葱两根，清水适量，生姜一块，花椒粒少许，大料粒少许，大蒜五颗，盐少许，酱油少许，醋适量，植物油少许

做法步骤：

1，鱼去内脏，去鱼线。

2，葱切段，生姜切片，蒜拍碎。留一部分葱姜蒜切碎

3，用盐和一部分葱姜和盐将鱼腌制半个小时

4，腌制好的鱼切段，锅中烧油，下葱花，姜丝，和蒜末炒

5，将鱼段下锅，放入花椒粒，大料粒，葱段，生姜片，大蒜，撒盐，倒入少许酱油，然后喷醋（最后多喷一点醋），放入辣椒（因为我家给孩子吃，所以没有放辣椒）并倒入清水。水开后，小火清炖30分钟。

烹饪技巧

醋要多一些，味道会更好

食材：鱼 大葱 生姜 香菜 八角 料酒 盐 鸡精 食用油

步骤：

⒈鱼处理好，用清水冲洗干净。鱼身改刀，抹上食盐，腌制15分钟左右。

⒉大葱切段，生姜切片，香菜切碎。

⒊腌制好的鱼，用清水冲一下。擦干备用。

⒋起锅烧油，把鱼煎一下，两面鱼皮煎至定型即可（这一步是为了防止鱼肉炖烂，煎一下鱼汤颜色也会炖的更白）。

⒌加入适量的清水，放入大葱段，生姜片，八角，少许料酒。

⒍大火烧开后，转小火慢炖30分钟左右。

⒎加入盐，鸡精调味。最后撒入香菜，关火即可。清炖鱼汤就做好了。

一 制作清炖鱼的原料：

　　1.主料：鲤鱼1只约1斤（其他鱼也可以）。

　　2.配料：葱、姜、蒜、香菜各适量。

　　3.调料：精盐、醋、酱油、料酒、食用油各适量。

　　二 清炖鱼的做法：

　　1. 将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。用精盐浸渍5-10分钟待用。

　　2. 炒锅里添油，上火加热，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（水量以漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。

　　3. 放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菜，大火烧开。

　　4. 开锅后，小火慢炖30分钟左右即可。如果想使汤更有营养，可在炖鱼的时候，加上香菇和几颗红枣。吃完鱼后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等。

1/18 鲫鱼洗净

2/18 两面打花刀

3/18 大葱切段

4/18 姜切片

5/18 小葱切碎

6/18 肥肉洗净切薄片

7/18 热锅下肥肉煎炒出油

8/18 加料酒炒匀

9/18 加水，大火

10/18 下入鱼

11/18 加姜片，大葱

12/18 煮沸腾后撇出泡沫

13/18 煮至汤浓白加盐

14/18 加胡椒，味精

15/18 把姜，大葱，肉夹出来丢弃

16/18 起锅装碗，撒入小葱