糖醋萝卜干的腌制做法

第一步:萝卜切成条，放盐腌制两小时后倒掉淹出的水

第二步:有条件的可以倒在容器里放在外面晒干水分，没条件的可以拿绳串起来晒，晒到没有水。分萝卜卷起来。

第三步:将晒好的萝卜干用开水烫一下，杀菌，方便清洗，需要多清洗几遍，然后晾干萝卜干表面水分

第四步:加入生抽，醋，鸡精，白糖，十三香，香油，蚝油，辣椒面(需要热油浇一下)根据自己口味拌好，放到密封罐即可。

酸辣萝卜干，酸、辣、脆、爽口、解腻！

用料：

绿萝卜1根，盐30克，红醋160克，生抽130克，鸡精2克，糖5克，香油6克，葱1根，姜片少许，辣椒油少许，花椒少许

河南腌酸辣萝卜干的做法步骤：

步骤 1

绿萝卜1根，清洗干净。

步骤 2

用刀切成条后加15克盐腌3小时

步骤 3

腌制3小时后，空去多余水分，放在蒸馍用的篦子上，晾24小时就成萝卜干了。

步骤 4

晾好后，放入盆中，加入香油、生抽、葱段、姜片、花椒、鸡精、盐、糖、红醋、辣椒油搅拌均匀，盖上盖子焖一夜。

步骤 5

第二天就腌好了，可以吃了！酸辣、爽口、解腻，你做一下尝尝吧！

准备原料萝卜35斤。调料盐320克、糖500克、醋500克。

萝卜洗净，大萝卜切成八瓣，小萝卜切成四瓣。放盐码上腌一晚上 次日将萝卜干用线串起，大太阳下晒，晚上再放回有盐水的盆中一晚上，第三日晒得已经脱去不少水份晚上再收回家，第四日，皮上又晒出不少褶子，大太阳下晒四-五天左右就可以了。将一斤白糖和一斤香醋倒入坛子里，萝卜干放入，隔日搅拌一下，让汁水充分浸泡萝卜干，15天即成 。 萝卜干放的时间越长，醋色越重，味道越好，食用时加入芝麻香油拌匀即可。

糖醋萝卜干

1，将买来的萝卜洗净后切成滚刀块，每块有皮。

2，将切好的萝卜小块用盐拌腌渍静置一晚，让其腌透逼出水份。沥干后，盐鹵留着备用。

3，腌好的萝卜捞起沥干水份后，放到阳台外摊晒。冬日阳光弱，照晒3一4日，见到萝卜块萎缩捲边即可收入盛器中，晒过头口感就老了。

4，把留下的盐鹵放入花椒八角倒入铁锅中烧开。

步骤 5

把烧开的盐卥趁热倒入晒好的萝卜干中，约浸30秒即刻捞起。

6，将烫完鹵的萝卜干沥干鹵汁趁热放入佐料：白糖，生抽，香醋（不忌辣的可酌情放点垛椒或辣椒酱一道拌勻。

7，至上步萝卜干的制作基本已成功了。现在就是找亇大口玻璃瓶将萝卜干塞进去，塞得要紧才不会坏。瓶口垫张保鲜膜盖上盖子放冰箱保存能存很久不坏

口味：酸甜味 工艺：腌 醋腌萝卜的制作材料：

主料：白萝卜200克 调料：盐5克,辣椒(红,尖,干)8克,醋30克,白砂糖10克 1.把萝卜切4厘米长的段，削去皮，把萝卜段竖起，在原剖面上切出十字花，但不要切放透，底下剩出0.3厘米左右使之不散。

2.把划好的刀痕的萝卜放到盐水里腌一下，然后取出来，抖散，用手压出水分，并使之形成菊花形。

3.把红辣椒切成小段使之形成一个个红色的小圈，去掉籽。

4.把醋，白糖和盐兑成醋水汁，将腌好的萝卜泡进去。

5.等醋味充分地渗进萝卜里后，把切好的红辣椒圈摆到萝卜花的中心，做出菊花状