汪丁鱼烧豆腐正宗做法

用料

鲈鱼 1条，姜片 五片，蒜 两瓣，葱末和香菜末（随喜好而放） 少许，盐 适量

，酱油 1勺，蚝油 1勺，白糖 2小勺，料酒 1勺，豆腐 两块，五花肉 50克，豆豉 20粒。

做法步骤

1、鲈鱼洗干净滤干水份，在鱼身的内外抹一点点盐备用。姜切片，蒜拍开，豆腐切成小块，五花肉切成薄片。用一小碗把白糖、酱油、蚝油、料酒全放在一起，加入大半碗水，备用。

2、热锅热油，把五花肉稍微炒出油，鱼两面煎成金黄色，放入豆腐一起煎至金黄色，然后放入蒜和姜片，然后把调好的汁倒入，煮开后把火调小一点，焖到收汁即可，最后放入葱花和香菜就完成（不喜欢葱和香菜的可不放）。

汪丁鱼主要生长在长江流域，肉质鲜美细嫩，炖汤和红烧都非常美味

汪丁鱼 (4条)

嫩豆腐 (500g)

香菜 1小把

花椒 少许

黑胡椒粉 适量

生抽 15ML

白糖 适量

干辣椒 4根

姜片 3片

酱油 15ML

食盐 3G

食用油 25ML

1汪丁鱼4条洗净晾干水分，豆腐500克。

2准备好配料：香菜1把、干辣椒4根、姜片、少许花椒

3炒锅放入25毫升食用油烧至8成热后，把汪丁鱼稍微煎一下。起到去腥气的作用。

4煎好的汪丁鱼盛出，锅底留油，放入姜片、干辣椒、花椒小火炒香。

5加入适量清水烧开，再加一勺酱油、一勺生抽

6加入6克食盐、适量白糖

7放入汪丁鱼烧开后改小火炖5分钟。

8豆腐切块、香菜切段待用

95分钟后放入豆腐烧开后接着炖15分钟至豆腐入味

10豆腐入味后，撒入适量黑胡椒粉。

11最后放入香菜段大火收汁即可盛出

食材：鱼一条，老豆腐一块（鱼杀洗干净砍成块，豆腐切成块）

做法：

1、鱼块清洗干净，然后放入葱姜料酒，东古一品鲜腌制一下，大约腌制5分钟左右即可

2、然后净锅上火烧热，放入少许菜油，把鱼块煎至两面金黄

3、然后放入生姜丝，加入一些青红椒，倒入一碗开水，水只要能够瞒住鱼块即可，再加入一勺豆瓣酱，放入少许酱油上色，用大火烧开即可

4、俗话说：千煮豆腐万煮鱼，意思就是说我们在煮鱼的时候需要用大火使劲的煮，才能炖出味道，最后汤汁收干，变浓之后，再放入少许生粉水勾芡，让这道菜的汤汁都粘裹在豆腐和鱼块上面，吃的时候口味更好