简单麻辣香锅的家常做法

　　主料:

　　五花肉120克，虾150克，土豆2个，豆芽适量，玉米1个，花菜80克，木耳40克，香菇30克

　　辅料：

　　蒜5瓣，辣椒，麻辣火锅底料50克，香菜

　　做法：

　　1.土豆2个洗净去皮，切成片，豆芽洗干净，玉米切段，辣椒切好，花菜洗净掰成小朵，木耳和香菇提前泡发备用。

　　2.五花肉洗净，放入锅中焯水1-2分钟，去掉血水，捞出，切成片。虾洗净备用。

　　3.锅里加入清水烧开，放土豆片、玉米、花菜、木耳和香菇，焯烫3-4分钟，烫至8成熟，捞出沥干。

　　4.锅内倒入适量油，油量比炒菜多一些，下辣椒和蒜瓣炒出香味。

　　5.倒入调味料，炒至调料融化，倒入五花肉，翻炒均匀。

　　6.再倒入虾翻炒均匀，倒入所有焯熟的蔬菜炒匀，

　　7.大概再翻炒5分钟左右，最后撒上香菜和芝麻即可出锅。

步骤/方式一

带皮五花肉清洗干净，切成薄薄的大片

步骤/方式二

所有食材准备好，清洗干净，材料油麦菜，土豆

步骤/方式三

土豆、胡萝卜切片，洋葱切丝，青椒切块，大葱切段，姜切片

步骤/方式四

白菜切大块，油麦菜切段

步骤/方式五

锅中倒入适量的大豆油，将五花肉片倒入锅中

步骤/方式六

炒熟，先盛出，备用

步骤/方式七

锅中留底油，将胡萝卜片、土豆片倒入锅中，煸炒到9成熟，不要太烂，否则影响外观和口感，盛出，备用

步骤/方式八

锅中再倒入少许油，将洋葱丝和青椒块同入锅中炒至8成熟，盛出

步骤/方式九

锅中留底油，入白菜和油麦菜，翻炒断生，然后盛出，备用

步骤/方式十

锅中倒少许油，将大葱、小葱、姜片入锅中，煸炒出香味，根据口味倒入适量的麻辣香锅料

步骤/方式十一

煸炒出香味，如果太干，可将肉片中的油水汤汁倒入锅中煸炒

步骤/方式十二

再倒入炒好的白菜、油麦菜，翻炒均匀

步骤/方式十三

香喷喷地来上一盆，荤素搭配，全有了

主料

莲藕1节

土豆1个

木耳15朵

虾400克

芹菜1棵

香菜2棵

瘦肉200克

香肠2根

豆腐皮2张

丸子300克

大葱1棵

生姜5片

大蒜10瓣

辅料

生抽2汤匙

黄酒2汤匙

郫县豆瓣酱3汤匙

白糖3茶匙

十三香1汤匙

干辣椒25个

花椒适量

食用油适量

食盐适量

鸡粉1茶匙

做法:

1.莲藕和土豆去皮切薄片水开后，放入锅里煮8分钟。

2.锅热后，加入食用油，油温达到五成热时，加入处理好的虾，半煎炸，撒少许盐，至虾肉和壳微微脱离盛出。

3.虾煎好盛出，加入香肠煎2分钟盛出。

4.加入瘦肉片，煎至两面变色盛出。

5.电火锅选择最小火力，加入花椒和干辣椒煸出香味。

6.加入葱段、姜片和大蒜瓣翻炒2分钟。

7.加入2汤匙郫县豆瓣酱，翻炒出红油。

9.加入生抽，糖，黄酒，十三香调味，翻炒1分钟。

10.加入提前处理好的全部材料炒匀。

11.电火锅最小火力慢炒10分钟左右，更入味。

12.出锅前加入1茶匙鸡粉和香菜叶，翻炒1分钟即可出锅食用

食材明细：海虾、香干豆腐叶、土豆、花菜花、胡萝卜、莴笋、莲藕、大厨四宝奥尔良烤翅腌料、香菜、蒜瓣、细红椒、食用油、香菜。

1、准备食材。

2、虾掀起头部外壳，去除里面的粪便和虾线，胡萝卜，莴笋和土豆切成条，干豆腐和香干豆腐片切小块，莲藕切片，花菜小朵。

3、准备佐料：花菜切小朵，香菜切小段，蒜瓣切末，辣椒切圈。

4、锅里放入水烧开，加一点盐一点食用油，放莴笋和土豆以及胡萝卜条和莲藕焯水捞出备用，放入芹菜焯水捞出备用。

5、干豆腐和五香豆腐片焯水捞出备用。

6、放入虾焯水捞出备用。

7、锅里放入3勺食用油，放入蒜末炒香，倒入80克麻上辣香锅调料炒香。倒入虾炒香、所有蔬菜翻炒均匀，倒入辣椒圈。

8、翻炒至断生。

用料：鸡腿500克、莲藕350克、莴笋300克

步骤：1.备好豆瓣酱，剁椒，辣酱面，炒香的白芝麻，大蒜去根去老叶洗净后切段

2.冷冻的鸡腿提前解冻后洗净，把鸡腿斩块后加入盐，黄酒和辣酱面拌匀腌制20分钟。

3.之后热锅加入油，温油把腌制好的鸡块捞起控水入锅后等油温升高了再转中火炸至鸡腿熟透后捞起控油

4.锅内留油，用小火把豆瓣酱炒出香味，一定要用小火炒，不然豆瓣酱焦糊了会发苦味的

5.之后再把莴笋条和藕条捞起入锅，不断的煸炒至出香味断生

6.再把鸡块回锅翻炒均匀后加入剁椒提鲜辣味

7.再撒入一把大蒜入锅翻炒均匀至大蒜断生出香味后熄火出锅

8.出锅后把熟白芝麻撒上，拌匀即可享用

1.准备材料，藕去皮洗净切片，西兰花洗净切小块。

2.土豆去皮，切片，虾洗净去虾须，用牙签将虾肠挑出来。

3.将炸豆腐改刀成小块。

4.起油锅，将土豆炸一下。

5.再分别将藕和虾也炸一下。

6.锅中加水烧开，西兰花入水汆烫至断生。

7.另起锅，放入稍多一些油，炒香姜片和蒜末，倒入麻辣香锅酱料翻炒出香味。

8.将炸好的土豆，藕，虾，豆腐放入锅中翻炒均匀，最后放入西兰花略炒。

9.关火起锅，撒上熟的白芝麻即可。

小窍门1.买的现成的调料包要省事一些，自己配料的话需要:郫县豆瓣酱，八角，干辣椒，花椒，小茴香，草果，桂皮，孜然，香叶。

2.炸配菜的时候要先炸蔬菜再炸虾，这样不容易串味。