诗与寒枝寄 1星
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五花肉适量
辅料
葱
白糖少量,提鲜用
大料1个
花椒粒5个
蚝油1勺适量
镇江香醋1勺
黑胡椒粉看着放
料酒适量
姜适量
蒜适量
1. 五花肉切开,锅中加水加料酒(去腥),水不要太少。煮15分钟。
2. 肉捞出来过凉水。拍蒜末,切葱花和姜丝。
3. 调料大合影。家里有什么调料你就往里加,自由发挥,反正味道不会太差。照片里少了料酒。酱油多加点,如果有老抽加一点好上色。我手边没有就没加,好吃就行呗。
4. 调料放碗里拌均匀。
5. 五花肉切片,倒入调料。酱油倒少了,所以后期又补了一些,加了点水。
6. 上锅蒸30分钟。我只蒸了25分钟,又焖了一会儿,口感不算太硬。想吃烂乎的可以多蒸一会儿。
7. 出锅。
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