发面蒸包的做法

1．醒面

取500克面粉，加10克糖，加酵母粉10克，加500温水，开始和面这里一定记的，面尽量和软些这样醒发会快些，放到温暖有阳光的地方一般醒发半小的以上就醒发好了，醒发好的特征是①看是否醒发两倍大②面里是否有小孔③用手指压是否回弹慢。如有这三种特征后再可揉进5克小苏打后，慢慢揉匀。进行二次醒发15分钟后又发两倍大就完全醒发好了。

2．来说说肉馅怎么调。

先备500克猪肉馅，用纯净水顺时针搅匀，水完全被吸收后再打入一颗鸡蛋再顺时针搅匀，直到鸡蛋被肉馅完全吸收，放在一边再等十分钟，这时把葱，姜剁碎。还有自已喜欢吃的蔬菜剁碎备用，肉醒10分钟后把葱，姜放入肉馅顺时针再搅匀后，开始放十三香10克，味极鲜10克，胡油10克，鸡精5克，盐10克调味后放十分钟备用，十分钟后再放准备好的菜再来回搅匀既可然后开始包包子，等包好后锅内加半锅水，等水烧开后放蒸笼开始蒸，十五分钟就可以出锅了。

1、将水和酵母粉面粉搅拌均匀，和成雪花状，移至案板揉至光滑，盖上毛巾在温暖的地方放上20分钟以上，以便充分发酵

2、将炒好的鸡蛋和韭菜、油、姜末、葱花、生抽、五香粉、香油、盐搅拌均匀

3、将发好的面撒上面粉，搓成长条切断，将其擀成中间厚两边薄的面片

4、在蒸锅底部加入适量的水

5、将其放入蒸锅在放上30分钟，再充分发酵

6、最后将其在蒸锅上蒸上30分钟

首先用500克面粉加上5克酵母粉，加上温水和发面，和好的面放置一到两个小时醒面，然后准备包子馅，根据自己的喜好做馅子，有牛肉胡萝卜馅儿，韭菜鸡蛋馅儿，包菜猪肉粉丝馅儿等等，我用的是猪肉包菜粉丝哦，用油盐、鸡精、十三香调馅儿。

发面发好后，切成大小相等的面剂子，擀皮儿加馅儿包成包子。 放入蒸锅，开锅后转小火，三十分钟出锅。

将面粉放在容器中加白糖，猪油泡，打粉，发酵粉用40度左右的水进行和面团，将容器口用塑料薄膜封严，容器周围温度确保在30度左右，这样一个小时左右面就发好了，脚面去除放在案板上进行鞣质，在二次醒发，然后将它搓调成弃子，擀皮儿就可以包包子了，包子的馅儿可以根据自己的喜好，可肉也可素，肉的一般征的时间为20分钟，素的一般8到10分钟