油泼辣子做法复合辣

鲭兲霹雳 3个月前 已收到2个回答 举报

內誰獅子座 2星

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原料:辣椒面50克、熟白芝麻50克、盐半茶勺、花椒粒、油 做法: 1. 把辣椒面、白芝麻和盐混合拌匀,放在一个耐高温的大碗里。 我还加了一些碎核桃、碎花生,你家里有什么坚果都可以放一点,装在保鲜袋里用擀面杖擀碎了就行。 2. 炒锅烧热,倒油(油最好多一些,至少要能没过辣椒面),放入一大勺花椒粒,等油烧热花椒变黑有香味飘出时,关火,把花椒粒捞出,顺便让油降降温,然后趁热把油浇在辣椒碗中,浇热油的时候碗里会沸腾起来,小心不要被烫到。这个环节要注意的是油温不能过高,否则就成糊辣子了。如果不喜欢花椒不放也行。 3. 晾凉之后装在干燥的玻璃瓶里,随吃随取,放几天后再吃会更香,不过我可等不及了。

6小时前

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半世纪 2星

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在小锅里倒入适量的油,放入花椒、麻椒、八角,用中小火慢慢加热,把这些香料的香味都炸出来。等到油热了之后把那些香料捞出来。

先把油烧倒微微冒烟,然后关火。轻轻晃动锅子,心里数个50秒,往辣椒杯里浇第一次油。

浇过第一次油之后,用小勺子把辣椒翻一翻,把底下还没炸透的辣椒粉翻上来,然后浇第二次,同样,浇完第二次油之后也要翻一翻,然后用浇第三次油,这样辣椒才能炸的透香。

三次油都浇完之后,要在辣椒油里放一小勺香醋,辣椒油会再次沸腾,并激出奇香。这样油泼辣子就做好了。

4小时前

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