爆浆蛋糕怎么做

爆浆蛋糕目前非常火爆，试了一下口感很不错，教你如何在家制作，好吃又健康。

食材

蛋糕胚 1个

蛋黄 3个

热水 30g

伯爵茶包 1个

橄榄油 20g

低粉 55g

蛋白 3个

柠檬汁/白醋 几滴

淋面 适量

细砂糖 40g

淡奶油 140g

茶包 4个

珍珠 40g

黑糖浆 适量

方法/步骤

1、1个茶包撕开，粉末用热水泡开，混合均匀后放凉。

2、蛋黄和蛋白分开，放入无水无油容器。3个或者4个鸡蛋都可以，主要看鸡蛋大小，小一点的当然就得放四个。

3、蛋黄中放入橄榄油&放凉的茶，混合均匀。

4、筛入低筋面粉后，搅拌至略均匀即可。

5、蛋白滴几滴柠檬汁/白醋，分次加入白砂糖后，打发至湿性发泡，提起为直角。

6、此时烤箱预热170°将打发好的蛋白分次加蛋黄糊中，搅拌均匀，注意不要太大力转圈搅拌，防止消泡。

7、搅拌好的面糊倒入模具中，轻轻震两下消除大气泡，170°烤30分钟后拿出，倒扣放凉。

8、奶油浸泡茶包，30-40分钟至奶油有微微褐色。然后加糖打发。

9、烤的时候可以煮珍珠了。珍珠和水的比例是1:6，先放水，煮沸后放珍珠，搅拌至浮起后，中火焖煮30分钟，再关火焖15分钟。

10、煮好后捞出，放入适量黑糖浆搅拌，黑糖浆的量大概为，搅拌之后包裹每个珍珠，还剩一点汤。

11、蛋糕脱模，放到凉透，用小刀挖一个深度大概蛋糕一半，直径也差不多一半的洞，挖出来的部分可以吃掉。挤入奶油填满洞后，挤奶油至边缘滴落。放上黑糖珍珠就做好啦。