葱油拌面最正宗做法王刚

用料：细切面300克、葱适量、洋葱适量、生抽适量、油适量、蒜适量、老抽适量、白糖适量。

做法：

1、把葱切段，蒜切片，洋葱切丝。

2、锅中入200ml的油，烧至三成热，放入葱、洋葱、蒜小火炸成金黄色捞出。

3、油倒出来，留两汤匙油，放生抽和老抽加入白糖烧成酱汁。

4、锅中放水，烧开。

5、加入面条，用筷子搅拌下防止粘锅。开后加入半碗冷水，再次烧开煮熟。捞出时沥出水份。

6、放到盘子中加酱汁拌匀，再放上炸过的葱，淋上点葱油就可以了。

准备材料：香葱12根、面条150克、生抽4汤匙（60毫升）、老抽1汤匙（15毫升）、绵白糖2汤匙（30克）、玉米油6汤匙（90毫升）、熟白芝麻少许。

1、香葱洗干净，用刀切段，只留葱叶部分备用，生抽，老抽，白糖放入碗中混合搅拌均匀。

2、起锅倒水烧开，然后放入面条煮熟。

3、面条煮熟后，捞出来过下冷水。

4、起锅倒入玉米油，烧至五成热，下葱叶，转小火。

5、切记用小火，慢慢将葱叶部分煎成焦黄色，再放入白芝麻。

6、倒入生抽，老抽，糖的混合酱汁，煮到冒泡关火。

7、把面条放到大碗中，倒入葱油。

8、搅拌均匀即可享用。

食材：面条300克、小葱5根、鸡蛋2个、2勺生抽、3老抽、1勺白糖、1勺蚝油。

1.将小葱洗净，切成长段，锅中加入适量的食用油，油温四五次热，放入葱段，调小火慢煎，葱段变干，成焦黄色葱段捞出来。

2.提前调个料汁，2勺生抽，3老抽，1勺白糖，1勺蚝油混合拌匀，倒入锅中煎好的葱油中，煮至冒小泡关火。

3.面条放入提前烧开水的锅里，煮熟

4.面条捞入碗中，加入三勺葱油料汁搅拌均匀，鸡蛋煎熟，放在面条上，再放少许煎过的焦葱段，撒上少许葱花拌匀即可。

配料:

葱150克、油60克、生抽90克、老抽30克、蚝油15克、白糖20克、挂面适量 

王刚葱油拌面的家常做法:

1.将葱洗净，切成段，只需葱绿，葱白部分留作它用。 

2.备好油、糖、生抽、老抽、蚝油、切好的葱段。 

3.热锅加油小火烧至五六成热，手放锅上方能感觉到热量，放入葱段小火煸炒。 

4.炒至葱段变得酥脆，颜色发黑。这个过程根据葱的多少时间不等，耐心观察，我炒了有十几分钟。捞出葱段，放一边备用。

5.将生抽、老抽、蚝油调和在一起，然后倒入锅中与葱油调匀，继续小火加热。 

6.等锅内出现许多大泡泡时，倒入白糖，并划圈搅匀，使糖完全融化，关火。 

7.将葱油和葱段放在容器里，放凉进冰箱冷藏。想吃面随时可拿出来拌面。 

8.将面条在沸水中捞熟，沥水装碗。 

9.面中勺两大勺的葱油酱汁拌匀，放上酥酥的葱段，简直太香啦！

用料

大葱小葱香葱洋葱香菜 各一把

油 500克

糖 5克

酱油 1勺

面条 200g

步骤 1

葱油面，其实说到底就是葱油的做法，葱油的好坏直接影响了葱油面的好坏。

步骤 2

葱油的做法，我是按照美食作家王刚的做法来制作的，最后的成品也比较满意哈，但是试了几次之后，有了一些我自己的改良。 材料有大葱、小葱、香葱、红葱头（原本是洋葱）、香菜（带根）

步骤 3

这些材料的比例基本上是都是1:1，市场上买下来，能够做2斤的葱油，才花了10块钱哈。这些材料要细细洗干净，然后切成手指差不多的长度，备用。

步骤 4

热油，油温大概在120度左右或者100度就可以放入这些材料了，主要是要慢慢的把这些材料的水分炸出来，把香味炸出来

步骤 5

整个炸制过程比较久，我觉得可能有20分钟了吧，不着急哈，小火慢炸，不时地用勺子搅拌一下，避免局部焦糊了。

步骤 7

等到葱开始慢慢变黄了，基本上就快好

步骤 8

等葱已经开始变黑之前，就要捞出这些葱。

步骤 9

等油凉了以后，就可以把油盛起来放着了，这样的油用处可大了，以后做葱油鱼啊，虾啊等等，都可以用得上，我觉得家里备着这个油可以大幅度提高菜的香味哈

步骤 10

然后就是煮面啦，开锅煮面

步骤 11

煮面的同时，准备碗，加入2勺酱油，半勺醋，2勺葱油，半勺白糖。

步骤 12

将面团捞出后，最好放入凉水中过一遍，确保面团的口感和筋性，再放入碗中，搅拌好。 喜欢吃那些炸过的葱，也可以放一丢丢，更香哈，然后加入新鲜香葱点缀一下。

步骤 13

美美的一碗葱油拌面就做好啦~ 葱油很滑，面条吃起来很滑口，过了凉水，面条很有口感，很弹，非常好吃哟