红豆牛筋煲做法

主料

牛筋一斤

辅料

蒜适量

西芹适量

生菜适量

姜适量

红葱头适量

葱白适量

胡萝卜适量

腐竹适量

调料

胡椒粉适量

盐适量

油适量

酱油适量

柱侯酱适量

黄酒适量

豆瓣酱适量

1. 牛筋洗净切断，倒入锅里，放入适量水，姜片，料酒煮开3分钟，捞起备用。

2. 砂锅里热油爆香蒜姜，红葱头。

3. 依次放入葱白，萝卜，西芹。

4. 再放牛筋，所有调料，倒入热水，大火烧开转小火继续炖1个小时。

5. 等牛筋差不多软烂放入腐竹再焖5分钟，关火，放入青菜即可。

主料牛蹄筋400克 红豆100克

辅料蒜苗50克

青椒1个

红椒半个

洋葱半个

配料葱适量

姜适量

大蒜一头

大料3个

香叶1片

陈皮2克

老抽5克

生抽15克

糖3克

辣黄豆酱20克

盐适量

水淀粉适量

香油适量

干辣椒2个

做法步骤

 1

准备好所有的食材。

 2

牛蹄筋切小块用开水焯烫，水中加点料酒。

 3

准备好调味料。

 4

炒锅到油烧热爆香葱姜蒜和辣椒。

 5

加入辣黄豆酱炒香。

 6

放入牛蹄筋翻炒。

 7

加入白酒炒香。

 8

在加入适量的清水，加入红豆。

 9

加入老抽。

 10

在加入生抽。

 11

加入白糖大火煮开。

 12

然后倒入砂锅中。

 13

大火煮开，加盖中火炖煮。

 14

洋葱，青红椒洗净切块，蒜苗切段。

 15

炖煮20分钟后加入洋葱继续3分钟。

 16

然后加入盐调味。

 17

在加入蒜苗。

 18

在加入青红椒。

 19

加入水淀粉勾薄芡。

 20

淋入香油。

 21

大火收汁关火。

1.将赤小豆去泥沙，洗净；牛筋发好，漂洗干净，切4厘米长的条；姜切片，葱切段。

2.将赤小豆、牛筋、料酒、姜、葱同放炖锅内，加水2300毫升，置武火烧沸，再 用文火炖煮33分钟，加入香草、盐、鸡精、鸡油、胡椒粉即成

要先将红豆进行焯水。焯水的过程需要长一点，大概煮2-3分钟左右。红豆焯水的目的：是除掉豆壳的涩味。

取一口砂锅，将焯过水的红豆放入锅中，然后将牛排骨洗净后也放入锅中，锅中加满冷水（也不要太满，大约8-9分满即可，免得汤水沸腾后湓出来），加好水后把砂锅放到煤气炉上面，开大火把水烧开，水烧开后把煤气炉关至最小火20分钟以后，回来用电水壶烧一壶开水，把砂锅的锅盖打开，然后倒入开水，把水加满，继续用最小火煲20分钟，记得20分钟以后再回来重复一次哦，并且记得在准备煲第三个20分钟的时候，加入适量的食盐一起煲，这样才能够让牛排骨入味。经过60分钟左右的煲煮，红豆已经软烂，变成红豆沙了，牛排骨也已经变得软烂，而且还十分入味。夹一块牛排骨试吃一下，如果觉得还不够软烂，可以再适当延长煲煮的时间