蒸海蛎子正确做法

步骤 1

把海蛎子轻轻的拿出来，要是外边有点脏，就拿刷子粗鲁的给它刷一刷，

步骤 2

洗好了

步骤 3

把牡蛎整齐的摆在蒸锅里，一定把相对较平的那一面朝上

步骤 4

最重要的一步终于来了！！！！凉水盖盖，猛火蒸，开锅以后！开锅以后！开锅以后三分钟开锅，不用焖，最大个的也三分钟即可。

冷水下锅，隔水蒸，水开后2-3分钟。

注意：蒸2分钟，生蚝一般只能达到7成熟，这时候肉最饱满，但是带着浓郁海腥味，还有点咸。

推荐蒸3分钟，生蚝肉里的海水全部蒸出，生蚝吃起来非常鲜甜，肉质也紧实，蚝肉会微缩一点。

超过3分钟以上，蚝肉会发老，严重缩小

首先，先将海蛎子用牙刷或者没有用过的鞋刷，使劲地刷干净，看到壳发白，上面泥土都没有了，就可以做了。

把洗干净的海蛎子装盘，备用。

锅内放入清水，放入三角架，把海蛎子放入，盖上锅盖，开火。

水烧开后，蒸20-25分钟，看到海蛎子张口，就说明熟了。

盘内倒入醋，蒜泥，我一般就放这两个料，要是喜欢吃香油的小伙伴还可以放上点香油。

最后就可以享受美味的大餐了，海蛎子肉鲜美，蘸着料，非常的爽口，一个人一顿吃上两三斤是没有问题的。

1.开锅以后放，一定要平铺，无论大小再次开锅后计时4分钟左右，开盖。不要超过5分钟。不要盖盖焖。

2.如果凉水上锅蒸的话开锅后计时2分钟。个人建议用第一种方法，这个跟烤面包要预热是一个道理。

另起一行说说如何挑选海蛎子：1.一个一个得不要长在一起的，长的一起的中间可能会有空壳，2.壳上不长小贝壳的，小贝壳压秤，3.没有开口的，壳完整不破，沉甸甸的，这是活的。