没有碱怎么做魔芋豆腐

做魔芋豆腐的时候，一般会使用碱水来处理魔芋，以去除其特殊的气味和口感。但如果你没有碱水，也可以尝试以下方法来制作魔芋豆腐：

准备材料：魔芋、豆浆、调味料（例如盐、酱油、鸡精等）。

处理魔芋：将魔芋切成适合大小的块状，然后将其放入开水中焯水煮熟，煮至魔芋变软。

制作豆浆：将豆浆加热至80℃左右，然后加入适量的调味料，搅拌均匀。

混合材料：将煮熟的魔芋块放入豆浆中，搅拌均匀，让魔芋充分吸收豆浆的味道。

冷却和凝固：将混合好的魔芋豆浆倒入容器中，待其自然冷却后放入冰箱冷藏，让其凝固成豆腐状。

切块食用：冷藏数小时后，取出凝固好的魔芋豆腐，切成块状即可食用。

这种方法制作的魔芋豆腐可能口感略有差异，但仍然可以尝试一下

主料：魔芋豆腐、酸豆角。

1. 锅中烧开水，加入两勺盐，把魔芋豆腐切成能浸在水里的大块，焯水2-3分钟。出锅沥干水，切片

2. 热锅，下油，放入姜丝蒜末红辣椒爆香。

3. 加入水，辣酱，烧开后放入魔芋豆腐，盐适量，小火煮5-8分钟。

4. 把切段的酸豆角和酸辣椒放进锅中，翻炒2-3分钟。

5. 加入青椒，鸡精，翻炒2-3分钟后淋上少量麻油就可以出锅啦！

可以用草木灰水代替。将魔芋加水用工具磨成浆汁，越细腻越好。将调好的草木灰水倒入魔芋浆汁中，边倒边按同一方向搅拌，让两者充分混合。静置几小时后，魔芋汁就会凝成豆腐状了。

再将已经凝固成形的整块的魔芋块切成均匀的小块，用沸水煮上两三小时，去除毒性。

可以用小苏打代替食用碱做魔芋豆腐

食材准备

魔芋块茎1千克 水3千克 小苏打（碱）50克

没有碱没法做魔芋豆腐，可以去买碱回来才可以做魔芋豆腐！