暗黑之瞳 2星
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食材:
羊肉250克、泡好的海带50克、干黄花一小把、生姜若干、红葱四根、花椒粒适量、干辣椒六七个、干香菜适量
做法:
1、锅中倒水,将生羊肉在清水中放生姜片煮10-15分钟;
2、捞出晾凉后切成两毫米薄厚的半熟羊肉片;
3、煮羊肉的空档可将剥皮的红葱切丝、干辣椒切丝、海带洗净切丝、生姜切片、干黄花温水泡洗干净,再备好花椒粒、干香菜;
4、将切好的羊肉片整齐摆放在碗中,撒上两勺匙食盐,然后上面依次盖上洗净的黄花、海带丝、生姜片、干香菜、红葱丝、花椒粒、辣椒丝,再撒少量盐;
5、在摆好的碗里加入足够的温水,水量以漫过食材刚刚好;
6、蒸锅中加入足够40分钟大火蒸汽的水,放上笼箅,将装好羊肉的碗放在笼箅上后开大火蒸40分钟,等落气后开锅取出蒸碗,清蒸羊肉就好了。
6小时前
陪伴着你 2星
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主料:羊肉700g、麻辣蒸肉粉150g、土豆一个
辅料:盐适量、老抽适量、生姜适量、小葱适量、辣椒粉适量、花椒粉适量
做法:
1.羊肉清水中浸泡一个小时以上泡去血水;
3.羊肉洗净,沥干水分,加上盐、蒸肉粉,切碎的生姜和葱花,适量的老抽,抓匀;
4.我自己喜欢麻辣的,还加了一点花椒粉和辣椒粉,不喜欢太麻和太辣可以忽略这步哈;
5.再次抓匀;
6.土豆切块,跟羊肉一起抓匀,整个抓匀的过程中如果有点干,可以加一点点水,要让每块肉都均匀裹上蒸肉粉,码味半个小 时;
7.将羊肉放入小碗中,土豆放在上面;
8.蒸锅一次性放一大锅水,烧开,蒸汽上来的时候放上羊肉大火蒸一个半小时,再改中火蒸半个小时;
9.蒸制的过程在蒸锅边放上菜叶,再用耐高温保鲜膜将锅盖和边缘膜上,这样蒸汽不容易出来,利于蒸汽锁在蒸锅中,蒸出来的肉很水嫩,不会干干散散的那种;
10.将羊肉蒸至熟烂即可
12小时前
午夜蓝调 4星
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材料
羊肉 500克 、 芋头 6片 、 小葱 适量 、 姜 一大块 、 豆瓣酱 1大勺 、 生抽 2勺 、 盐 适量 、 腐乳 1块 、 粉蒸米粉 1包 、 料酒 适量 、 花椒 适量 、 食用油 适量 、 青红椒 3个
烹饪步骤
1.羊腩肉切片加一点料酒再倒入清水去除血水
2.小葱➕花椒➕热水做成料水
3.热锅加油烧热后加入青红椒粒姜末豆瓣酱炒出红油稍微加点清水煮开后备用
4.羊肉去除血水后清洗干净后加一点盐抓拌均匀,料水少量多次加入羊肉,每次加水都要等羊肉充分吸收后再加,充分抓匀后加入食用油锁住水分保持肉质鲜嫩,之后再加腐乳、少量生抽,炒好的豆瓣酱和米粉抓拌均匀
5.锅内加水烧开,取一蒸笼垫上一片蒸笼布放上香芋再放入拌匀的羊肉,再放入上汽的锅上,大火蒸30分钟左右,具体时间看羊肉多少还有厚度,小伙伴自行观察
5小时前
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