大葱炒牛脚筋做法

食材：牛脚筋250克、大豆油100克，大葱一段，蒜3瓣，精盐适量，麻椒2个，胡萝卜半根，家乐热炒鲜露一小勺

大葱炒牛脚筋做法：

1、将牛脚筋用高压锅加水炖20分钟，然后捞出放凉切成条放入盘中。

2、将麻椒.胡萝卜洗净，都切成菱形块。

3、将大葱.蒜都切成片。

4、炒锅里放大豆油烧开，然后加入葱花，麻椒，胡萝卜翻炒。

5、加入牛脚筋，然后加入精盐翻炒。

6、将牛脚筋翻炒均匀，加入蒜片。

7、加入一小勺家乐热炒鲜露，翻炒均匀即可，大葱炒牛脚筋就完成了 

工具/原料

大葱 (105克)

熟牛筋 (135克)

油 3汤勺

生抽 1汤勺

盐 0.5勺

步骤/方法

1/8分步阅读

食材：大葱、熟牛筋（已切片）

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将大葱清洗一下。

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放在案板上切开。

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烧锅加3汤勺油烧热，下入切好的大葱翻炒翻炒炒出香味。

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接着，合入切好的熟牛筋翻炒一下。

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然后。加1汤勺生抽。

7/8

加0.5勺盐。

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调味炒匀即成。

所需食材：

牛蹄筋、大葱、洋葱、香菜、大蒜、生姜、花雕酒、食用油、八角、白糖、盐、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽

制作步骤：

第一步：大葱清洗干净切成长段；半个洋葱切成丝；一把香菜清洗干净切去叶子，留下根部即可；大蒜、生姜切成粒；牛蹄筋清洗干净后切成长段，再改刀切成小块。

第二步：锅中加入冷水，把牛蹄筋冷水下入锅中焯水，再加入姜片、葱段、花雕酒去除膻味，用勺子搅匀后大火烧开，然后打去浮沫。最后用漏勺捞出牛蹄筋沥干水分，并挑出葱姜段不要。

第三步：熬制葱油。把锅充分烧热加入适量食用油，下入大葱和洋葱，炸至微微发黄后下入准备好的香菜根和一个八角，充分熬制，把葱料炸至金黄后捞出。

第四步：倒出锅内多余的葱油备用，留下少许底油。下入姜蒜粒，煸炒出香味后下入焯好水的牛蹄筋，炒匀后从锅边淋入少许花雕酒去除腥味。

第五步：往锅中加入适量清水，再加入少许白糖、盐、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽调味上色，用勺子搅匀后大火煮开。最后连同汤汁一起，倒进高压锅中压1个小时。

第六步：把锅烧热加入少许熬好的葱油，倒入大葱段，把大葱煎至微微发黄。

第七步：把用高压锅压好的牛蹄筋倒入锅中，开大火把汤汁收浓稠，起锅前再淋入少许葱油，翻炒均匀即可出锅装盘。