情何以琛 2星
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食材:牛肉、姜、蒜、八角、桂皮、草果、当归、香叶。
做法是:
1、将备好的牛肉置于清水中清洗干净之后,再将其切成小块备用。
2、在锅中加入适量的清水将备好的牛肉块置于锅中,进行闷煮。
3、在闷煮的过程中加入适量的生姜片和料酒,这样可以很好的去除牛肉上带有的腥味,等水开之后将牛肉盛出。
4、沥干净血沫之后将其至于清水中冲洗干净之后备用。
5、锅中加入适量的食用油烧热之后,将备好的草果、香叶、当归等作料一起置于锅中进行煸炒,等香味溢出之后,再将备好的牛肉置于锅中加入适量的料酒一起进行煸炒。
6、再加入适量的清水和食用盐进行闷煮,等水开之后将牛肉置于高压锅中,根据个人的口味加入适量的干辣椒。
7、在用高压锅炖煮牛肉的时候要注意火候的变化,要记得先用大火再转小火,这样可以避免牛肉因为火候口感变得老化的情况,一般在平时生活中高压锅闷煮二十分钟左右的时间即可食用。
6小时前
独自狂欢 4星
共回答了416个问题 评论
食材准备
新鲜牛肉、葱、姜、川花椒、白胡椒、料酒、盐、酱油、白糖、陈皮
制作步骤
1、牛肉洗净,切成一寸见长的块,在冷水中侵泡半个小时左右,倒去血水再洗几次放入高压锅内。
2、加冷水没过牛肉,放进葱段、姜片、十到二十粒的花椒、五到六粒的胡椒、适量的料酒,盐,酱油,少量白糖,一两片陈皮,用筷子把肉和佐料搅拌均匀。
3、高压锅放在大火上,盖好锅盖,待牛肉完全煮开锅,有大量蒸气冒出时,盖上限压锤,改中小火,炖十五到二十分钟关火。
4、温度降低后,慢慢取下限压锤,打开锅盖,盛出一块肉和少许肉汤尝一下肉的软硬和咸淡,根据口味再加适量调料,盖上锅盖再高压炖十到十五分钟即可。
4小时前
张旭胡然 4星
共回答了469个问题 评论
将牛肉斜切成块,用冷水浸泡3~4小时,将血水泡出。
步骤 2
将冷水倒掉,锅中烧水,水烧到冒烟但不冒泡的时候,将牛肉倒入锅中,边加热边撇血沫,待水开后,关火。注意:锅中水不能太多,没过肉即可,因为后面会加入很多调料。
步骤 3
血沫撇净后,将肉捞出,把锅里水倒掉,洗锅,重新烧水,保持中大火,同时加入大料、桂皮、香叶、洋葱、姜、蒜、干辣椒,待锅中水冒烟不冒泡的时候,把肉重新下锅。
步骤 4
按量加入生抽、老抽、啤酒、白酒、醋、腐乳汁和郫县豆瓣酱,最后加入十三香,搅匀,盖高压锅锅盖,等上气。
步骤 5
压阀上气后,改中小火,计时15分钟。到时关火,等放气后,可根据口味适当放些盐再次调味。
1小时前
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