白菜帮怎么腌制

主料：大白菜帮 辅料：姜丝、小红辣椒 调料：醋、盐、白糖、香油 

1、备好主、辅、调料 

2、将洗净的白菜帮，一定横着切丝， 这样能切断白菜的纤维，吃起爽脆。 切好后，放入盆中，撒入盐面拌匀，要腌够4小时。 1000克白菜帮，放50克盐面。 提示：第一次腌制只放盐面 

3、腌制一定不能偷懒，要足够4小时。 4、腌制4小时后，用手将白菜水挤干。 5、第二次腌制，放入姜丝、小红辣椒、白糖、醋 1000克白菜，放30克白糖，其余适量。 提示：第二次腌制也要足够4小时 

6、腌制8小时后，即可食用 每次食用时，从冰箱中提前取出， 吃多少，拿多少，调入香油食用

材料：4棵大白菜、2到4头蒜、2大块姜、1把葱（若有韭菜更好）、2到3大勺鱼露、1包韩 国辣椒面、1杯辣椒碎（为了增加辣味用，可省略）、10个苹果、4个猕猴桃、1/3杯 糯米粉、1到1 又1/3杯水、盐和白糖适量。　　做法：　　 1、每颗大白菜都从中间竖着切成6瓣，切2瓣也行，个人觉得切成6瓣比较好装瓶。 然后洗干净，挂起来晾干水汽，注意哦，一定要晾干，不然后面会影响发酵的。 　　 2、拿一个干净无油的大盆，放入白菜，抹上盐，做腌菜么，盐得多点。而且抹的时 候，要把白菜帮子掀开，尽量抹均匀，然后盖好，腌一晚上。到了第二天，白菜会 出 很多水，倒掉。如果头天盐抹得太多，白菜太咸的话，可以用点晾凉的白开水 冲一冲，但千万不要用生水哦！ 　　 3、糯米粉加水，放锅里煮成糯米糊，晾凉备用。 　　 4、葱洗净晾干水汽，切成葱段。 　 　5、苹果洗干净，去核，切成小块，猕猴桃去皮，切成小块，蒜和姜也去皮，分别剁碎 剁细，加入晾凉的糯米糊里，然后加入辣椒面，葱段，鱼露和白糖，拌匀，然后把 这辣椒糊抹到每一片白菜叶子上，尽量抹得均匀，每一层都要抹到。 最后，装入干 净无油的大玻璃瓶，盖好，发酵一个礼拜以后就可以吃了，时间长点味道会更好。

材料：4棵大白菜、2到4头蒜、2大块姜、1把葱（若有韭菜更好）、2到3大勺鱼露、1包韩 国辣椒面、1杯辣椒碎（为了增加辣味用，可省略）、10个苹果、4个猕猴桃、1/3杯 糯米粉、1到1 又1/3杯水、盐和白糖适量。　　做法：　　 1、每颗大白菜都从中间竖着切成6瓣，切2瓣也行，个人觉得切成6瓣比较好装瓶。 然后洗干净，挂起来晾干水汽，注意哦，一定要晾干，不然后面会影响发酵的。 　　 2、拿一个干净无油的大盆，放入白菜，抹上盐，做腌菜么，盐得多点。而且抹的时 候，要把白菜帮子掀开，尽量抹均匀，然后盖好，腌一晚上。到了第二天，白菜会 出 很多水，倒掉。如果头天盐抹得太多，白菜太咸的话，可以用点晾凉的白开水 冲一冲，但千万不要用生水哦！ 　　 3、糯米粉加水，放锅里煮成糯米糊，晾凉备用。 　　 4、葱洗净晾干水汽，切成葱段。 　 　5、苹果洗干净，去核，切成小块，猕猴桃去皮，切成小块，蒜和姜也去皮，分别剁碎 剁细，加入晾凉的糯米糊里，然后加入辣椒面，葱段，鱼露和白糖，拌匀，然后把 这辣椒糊抹到每一片白菜叶子上，尽量抹得均匀，每一层都要抹到。 最后，装入干 净无油的大玻璃瓶，盖好，发酵一个礼拜以后就可以吃了，时间长点味道会更好。