麻辣豆腐皮做法

豆腐皮，小葱，大蒜，香菜，食用油，花椒，火锅底料，豆瓣酱，鸡精，蚝油

麻辣豆皮最正宗的做法:

1、先来将做麻辣豆腐皮用到的制作食材全部准备好，首先要准备的是豆腐皮，准备1~2张豆腐皮，然后再准备两根小葱，三瓣大蒜，一根香菜，适量的食用油，一小把花椒，一小袋火锅底料，一勺豆瓣酱，适量的鸡精，蚝油即可。将这些做麻辣豆腐皮的制作食材全部准备好了之后，咱们就开始它的烹饪吧。

2、将豆腐皮卷成条状然后再将其切成小条，小条要稍微细一点，这样比较容易做熟，而且也容易入味，豆腐皮切好之后稍微抖一下，然后将其放到一个小盘中备用。锅中烧上半锅开水，水开之后放入豆腐皮焯水一遍，焯水可以去除豆腐皮的豆腥味，豆腐皮焯水一分钟就可以捞出来了，捞出来之后放到一个碗中备用。

3、准备好的两根小葱先洗净然后再切碎，切完之后放到盘中再把准备好的大蒜切成末放到盘中备用，接下来要处理的是香菜，香菜洗净后切成小段，切好的小段放到另一个盘中备用。

4、葱蒜和香菜都已经处理完了，那么接下来咱们就可以起锅烧油了，锅中油热之后先放入准备好的花椒炒香，然后放入葱蒜翻炒一下，接着加入小半袋火锅底料，然后放入一勺豆瓣酱，并将它们的红油全部炒出来，炒出红油之后倒入适量的清水，然后用大火将水烧开。

5、水开之后，下入煮好的豆腐皮，用大火煮一分钟，一分钟之后放上适量的鸡精和蚝油，并将它们翻拌均匀，继续用大火再煮两分钟，让豆腐皮充分入味，时间到了之后关火出锅放入到一个大碗中。

6、豆腐皮和汤汁全部倒入到大碗中之后咱们再把准备好的香菜撒到上面，一道看起来非常美味，吃起来香辣开胃，解馋过瘾的麻辣豆腐皮就这样做好了。

1.麻辣香。2.食材准备好。3.豆腐皮切大小均匀的块。4.卤粉、八角、孜然、花椒、桂皮、白糖、盐加入清水煮30分钟。5.清水放豆腐煮滚5分钟，煮至水微黄，捞出来，这样可以去除豆腐皮的腥味。6.煮好的卤水7.放入绰水的豆腐皮加入老抽。8.大火煮10分钟，关火浸泡2个小时。9.沥干水分。10.锅里放植物油放入豆腐皮大火炸。11.翻动，不粘连。12.炸至豆腐皮表面起泡、变色。13.锅里加适量卤水放入炸好的豆腐皮，加入孜然粉。红油辣椒、盐、味精、芝麻油。

5.出锅放入白芝麻。

1千张豆腐皮我冲洗了一下，再切成块，切丝切三角形都可以，随自己喜欢

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蒜头剁碎备用

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锅里放油，炸豆腐皮，稍炸就可以了，喜欢吃脆的可以炸老一点，喜欢吃软的有韧劲的就只要稍炸锅里放油，炸豆腐皮，稍炸就可以了，喜欢吃脆的可以炸老一点，喜欢吃软的有韧劲的就只要稍炸

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捞出炸好的豆腐皮

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开最小的火，油里放入花椒粉，我是现磨的，也可以直接放花椒粒，炸出香味再把花椒粒捞出

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加入蒜蓉，香味已经出来了

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加入辣椒面、盐、生抽、糖拌匀

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把炸好的豆腐皮倒进去拌匀关火

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开胃的麻辣豆腐皮就做好了，简单又好吃，动起手来吧！