麻辣烫汤底怎么让它更浓

我闲暇的日子喜欢在家做一些小吃，也特别喜欢在家自己做麻辣烫，这样干净卫生，吃着放心。怎样让汤汁更浓，我是放葱姜大料爆香，放点郫县豆瓣酱，放点海底捞火锅底料，加上高汤，在放一点牛奶，稍微煮久一点，放上自己喜欢的配菜，麻辣鲜香，吃的过瘾。

想让汤浓，多放骨头，不要只放猪大骨，应该再上加上鸡架和鸭架，这样熬出来的汤会更香，一般熬汤的时间比较长，都在五六个小时以上，先大火烧开，再关小火，这样熬出来的汤又浓又鲜，注意点不要水太多骨头太少，这样的汤是不会好的，烫起菜来更没有味道。

麻辣烫的沟底浓一点好喝，哪怎样才能让它更浓更鲜一些我们经常吃的麻辣烫制你方法一分简单，就足用红油瓣豆熬制而来，但是内了让汤底更浓一些，要采用上好的原料作为美味健康的熬，大骨头要添冷水开始煮，然后小火慢慢的炖，炖出汤味美，浓稠，再加入各种配料，就做成了味道鲜美，浓稠可口的麻辣烫。

麻辣烫想要汤浓要么放牛奶要么放麻汁，或者放花生酱，味道都非常好吃，根据个人口味，我喜欢放麻汁，越煮越香，汤越浓，一口下去那叫一个美，叫上三两个朋友聚聚喝点小酒，生活越活越年轻，喝多了牛都被吹上天，还一个比一个厉害，有什么烦心事，来一顿火锅就解决了，

现在有很多人喜欢在家里做一些美食，比如说是一些小吃，或者说一些非常出名的麻辣烫之类的，你想炸串呀，或者说是一些小吃啊，小零食啊，甜点糕点面食之类的，那做的最多的最出名的应该就是麻辣烫了，现在也有很多人研究出来很多麻辣烫的吃法，那麻辣烫怎么做汤汁才浓呢？

首先呢，我们知道做麻辣烫的汤底是需要高汤的，那没有高汤的话，我们需要准备牛奶，但可以起到一个替代的作用，我们不需要添加一些淀粉，只要添加土豆熬出来的汤汁就会浓一些。

那么麻辣烫汤底怎么变浓呢？

1、骨头和水一定要从冷水开始煮，然后小火熬制到一定时间之后，要使用适量的淀粉勾兑水倒入汤水中熬制，这样汤水才会变稠变浓。

2、现在有很多麻辣烫老板都会到市面上买一种叫做“猪骨膏”，如果熬汤的火候和材料不足的话，可以起到增香、增白的作用。

猪骨膏是一种含有中药成分的调味料，用鸡骨、猪骨和骨髓配合其它材料，经过熬制，搅拌，分离和冷却等其它工艺制作而成浓缩高汤底料。

1、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。

　　2、炒锅置中火上，锅热后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1小时左右，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。

　　3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、排草、香叶、香草、丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成底料 。

1、想要一锅好汤，必须要充足的材料：菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克。

2、然后就烧锅准备开炒了。大火，将油烧热，加入姜片（最好的老姜）、辣椒节、花椒、猪油、蒜瓣等炸几下。

3、倒入鸡汤或鸭汤。煮十五分钟后，加入盐、味精、胡椒、白糖、去除浮沫、最后加入香油、大枣、枸杞、喜欢换香菜的还可以放点香菜。

用大骨熬汤，搭配老母鸡，菌菇，枸杞等中药材，熬制时要掌握好火候和时间，前期用大火煮开，后期要小火慢熬