如何制作豆花详细步骤

主料：黄豆100克

辅料：水1千克，内脂粉2克

制作方法：

1、黄豆择洗干净，提前浸泡一晚，捞出备用。

2、倒入豆浆机中，加入约1000g的过滤水，盖上豆浆机盖子，按下豆浆键。

3、等豆浆机工作结束，用纱布或滤网过滤掉豆渣（过滤两次），把纯豆浆倒入汤锅。

4、撇净表面泡沫，放到炉灶上煮到沸腾后关火，捞掉表面的豆衣，让豆浆自然晾至85度左右。

5、内脂加一小勺净水调匀，加入降好温的豆浆里，用勺子顺着一个方向迅速搅匀。

6、盖上锅盖，焖15分钟左右即好。

烹饪技巧

1、黄豆和水的比例约为1：10，100g黄豆就用1000g水，80g黄豆就用800g水，以此类推；

2、过滤的时侯最好用纱布，它密度大，做出来的豆花更光滑；

3、没有温度计的情况下，就等豆浆煮开，彻底沸腾两三分钟后离火。这个时侯去准备内脂，调好水。再来，略停顿后倒入豆浆里就可以了。

4、做豆花，基本要说的就是这些，豆浆做好了，想吃甜，可以直接加白糖或蜂蜜或果酱。想吃咸的，加榨菜，虾皮，葱，盐，生抽以及你喜欢的一切调料，甚至是辣椒油都行。千金难买心头爱，只要自己喜欢，其它的一切都是浮云。

主料干黄豆 350克1.黄豆泡一晚上。2.滤干水，加水，分批次地打磨出豆浆（无豆渣）3.打好的豆浆，如果在打磨中加的水不够，可再加些。4.切下石膏20克。5.加小半碗水化开，略待深沉。6.豆浆加水煮开，开小火，十分钟。再将石膏水慢慢倒入，边倒边搅拌豆浆。7.出现豆花状，在未出现豆花的部分，再倒入少许石膏水。8.关火，用筲箕（或其他较轻的东西）压在豆花上面。9.10分钟左右，取下。10.如果觉得还有些嫩，可以用刀划“井”字，再小火煮一会儿，就可以了。11.调蘸水：葱小把，豆瓣酱与油辣椒1：1，蒜几颗、花椒末。12.蒜压烂，葱切小段，调在一起就行了。