正宗锅包肉面粉和酱汁怎么调配

俺是上帝 1个月前已收到2个回答举报

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在家里找一只喝汤用的勺子，比例是一勺糖、两勺醋、蒜片、花椒和大料水、酱油、盐、味精、淀粉；先准备一些花椒和大料煮水备用，其它材料按自己口味酌量放一些，调汁的时候可以先把，糖、盐、味精，这些不易溶解调料的先放到碗里用温开水化开再放其它调料。这是我在家做的时候常用的，不知道可不可以帮到你。

18小时前

夏寒冬炎 2星

共回答了227个问题评论

用料猪外脊葱姜香菜油菜盐米醋料酒酱油糖玉米淀粉锅包肉的做法顶刀切片，厚度要比一元硬币稍厚一点，加少量盐、料酒抓匀，腌制5分钟玉米淀粉逐渐加水调成浓稠的糊，再加一点点食用油调匀（这样炸出的肉不浸油）将调好的糊倒在肉上，小心抓匀净锅入油，七成热时将肉片一片片地展开下入油中，炸至定型后捞出、控油后待油温升至七成热后再复炸一下，捞出控油调汁：取一碗，按2：1的比例加入糖和醋，加一点点酱油、盐和水调匀净锅入少许油，倒入糖醋汁、水淀粉中小火熬制黏稠，放入葱姜丝，倒入肉片，翻炒均匀后出锅小贴士肉一定不要切得太薄，否则一炸就会硬掉的。调汁一定要多放些才有味道！

16小时前

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