无情的 4星
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1、配料:羊头一个,葱、姜、蒜适量,炖肉料一包,面酱一大汤勺,老抽一汤勺,生抽半汤勺,味精适量,盐适量,凉皮适量。
2、羊头去骨洗净,然后用清水煮20分钟,捞出来沥干水分备用。
3、羊头加葱段,蒜头,凉皮,炖肉料,再加入适量水大火烧开。
4、大火烧开后,转中小火炖半小时,加入一大汤勺的面酱,一大汤勺的老抽,半汤勺的生抽,中小火炖1个小时。
5、用筷子扎,很轻易就扎透就熟了,加入适量盐和味精,大火烧开10分钟,关火。用汤浸泡4小时以上,泡的时间越长,越入味。
6、切成条装盘即可食用。
2小时前
喜欢都作罢 4星
共回答了422个问题 评论
1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结。
2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在菜板上轻轻敲碎,再与精炼油一同入锅,用小火炒至呈深红色时,掺入500克沸水搅匀,即成糖色。
3、锅置火上,掺入鲜汤5000克,放入姜葱,调入精盐、味精和糖色,再放入香料包,烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时,即成新鲜卤水。
4、放入准备好的羊头,慢炖即可。
1小时前
淡然零落 4星
共回答了431个问题 评论
将羊头肉下入沸水锅内焯透捞出,撕成条。羊眼切成块。葱、姜切片。
2.
炒锅内加鸡油烧热,放入葱、羹炝番,烹入绍酒,加鸡汤烧呈白色倒入沙锅,下入羊头肉烧开。
3.
下入香菇、精盐烧入味,再放入羊眼块略炖。
4.
下入菜心、牛奶烧开,加味精,用湿淀粉勾芡即成。食用时可配蒜泥。
22小时前
回答问题
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