麻辣鸡杂的做法

主料

鸡杂1份，辣椒6个

辅料

大葱1份，酱油2茶匙，料酒3茶匙

做法步骤

1.备好所用食材

2.将大葱及辣椒切好备用。

3.将鸡杂用细盐搓洗再改刀备用，再切一点姜末。

4.锅里加油，下姜末爆香再将鸡杂下锅爆炒。

5.加入酱油料酒提味，再出锅备用。

6.锅里加油下辣椒大葱爆香。

7.将炒好的鸡杂回锅同炒至挂味即可。

8.这样子一份香辣鸡杂就完成了。

温馨提示

鸡杂是易熟的食材，适合大火爆炒。

1、食材：鸡杂适量、腌豆角适量、姜适量、泡椒适量、大蒜适量、葱适量、生抽一勺、料酒一勺、盐一勺、花椒面适量、老抽适量、味精适量。

2、把鸡杂切成小块；把腌豆角切成小块，大概1cm长的小段。泡姜切成姜丝，泡椒也切成小段。

3、拍两个大蒜，小葱切成小段。锅里加入油，油温烧热以后加入切好的泡姜等，搅拌数分钟后加入切好的鸡杂。

4、翻炒一会儿，加入大概一勺生抽、一勺料酒、一勺盐，加入一点花椒面，再加入一勺老抽。把鸡杂焖熟以后加入味精、葱花翻炒一下就可以出锅了。

主料

鸡杂

300克

辅料

青红椒

3个

蒜粒

3粒

姜丝

适量

花椒

20粒

盐

适量

生抽

适量

料酒

适量

白糖

适量

食油

适量

步骤

1.先将鸡胗介花刀，鸡肝切片，鸡心对半切开挑去白筋，分盘用盐腌制.

2.青红椒切段泡水备用.

3.坐锅热油，下花椒小火炒香.

4.入蒜粒姜丝炒香，然后下鸡胗和鸡心加料酒爆至鸡胗卷成花状.

5.鸡胗推到一边，将鸡肝倒入大火炒至变色.

6.青红椒滤去水之后倒入锅内翻炒至断生，用生抽及白糖调味即可.

小贴士

花椒炒香之后铲除留花椒油就可以了.