肉花卷的做法及花样

主料：中筋面粉500g 水260g 猪肉500g 大葱160g 香菇100g

　　辅料：盐4小勺 酱油2汤匙 鸡精1小勺 五香粉1小勺 姜粉1小勺 香油1小勺 食用油50g 酵母4g

　　制作工艺：

　　1.先把酵母倒进水里搅拌均匀后揉成面团，发酵一个小时

　　2.猪肉切干净

　　3.大葱洗干净备用

　　4.把肉剁成肉馅

　　5.大葱切碎

　　6.香菇洗净切碎

　　7.混合在一起

　　8.加入盐、酱油、鸡精、五香粉、姜粉、酱油、香油和食用油拌匀

　　9.面团发酵好之后取出揉圆

　　10.我做的量大，分成两份，擀成长方形或者圆形都可以，均匀的涂抹肉馅

　　11.卷起来即可，这样在发酵二十分钟

　　12.大火蒸二十五分钟即可，在焖五分钟

　　13.蒸好之后切成小块开吃吧!

面粉300克 酵母3克 温水150毫升 肉250克 葱适量 姜适量

盐半勺 生抽两勺 蚝油一勺 黑胡椒粉一勺 热油一勺

【做法】

第一步：面粉中加酵母，再倒入温水，边倒边搅拌，搅拌成面絮状后再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发一个小时。

第二步：三分肥七分瘦的肉剁成肉末，加葱，姜末，半勺盐，两勺生抽，一勺蚝油和一勺胡椒粉，再浇入热油搅拌均匀。

第三步：面团醒发至两倍大，拿出来放到案板上揉搓排气擀成长方形的大面片。

第四步：将肉馅铺在面片上，对折叠起来，折叠两次叠好后再切成三段，这个量我做了6个大肉卷。

第五步：把肉卷放入蒸锅中再次醒发20分钟，醒发好后冷水上锅蒸15分钟焖5分钟。

蒸好的肉卷胖乎乎的。

第六步：平底锅刷上一层油，放入蒸好的肉卷，表面也刷上一层油，小火煎至两面焦黄即可。

2、将荸荠削去外皮剁碎放入肉泥里面，红葱头去皮切碎加入肉泥中。

3、打入2粒鸡蛋，将调料添加进去。

4、最后加入适量的地瓜粉（用量以搅拌成稠浓的肉泥即可），用筷子顺一个方向搅拌成粘稠状态。

5、将油豆皮剪成自己需要的大小，包入适量的肉泥。

6、卷起，卷的过程中要尽量将肉泥捏紧包裹，这样不容易散开。

7、上锅蒸20分钟即可

主料 　　面粉250g 　　

辅料 　　粉丝肉馅适量、酵母适量、色拉油适量、盐适量 　　步骤： 　　

1.把面粉加水和酵母和好发酵。现在天气热，和好面后放在盆里盖上盖子，摆在厨房的操作台上就很容易发酵了。 　

2.当面团发至约两倍大，以免充满蜂窝状即发酵完毕。 　

3.馅子里有粉丝、肉馅、五香粉、生抽、盐、姜葱搅匀而成。

4.取一团面团，杆成大片，撒上盐。再用杆轴把盐杆在面饼上压实。然后到上少许色拉油抹匀，再均匀的涂上肉馅压实并卷起。 　　

5.然后把卷好的卷，用刀切成1寸多点的段。把每两个段落在一起，用手捏住两头一拉，再翻转按在下面即成 　　

6.锅置火上加入水，笼屉铺好笼布，把花卷摆上蒸制20分钟即成。 　

主料：

面粉300克

辅料：

肉末适量

葱花适量

配料：

盐适量

十三香适量

味极鲜酱油适量

老抽适量

白糖3克

酵母粉3克

做法：

1. 准备好材料，猪肉剁成末

2. 准备好3克酵母粉，3克白糖

3. 用150克温水将酵母和白糖溶解

4. 溶解好的酵母水分次倒入面粉中，和成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵

5. 发酵好的面团擀成薄面片，涂上搅拌好的肉末

6. 肉末用盐，十三香，味极鲜酱油，老抽搅拌均匀，葱切成葱花

7. 撒上葱花

8. 将面片卷起来

9. 卷好的面条切成块

10. 两块面块叠在一起

11. 用筷子在两块面块压下去

12. 压好的面块

13. 将压好的面块稍拉长后扭成麻花再向下收口成花卷

14. 做好的花卷放进蒸笼中蒸制十五分钟，焖5分钟即可