泡发鱿鱼花刀怎么切

箫梦回轩 1个月前 已收到2个回答 举报
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温暖孒夏日 2星

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1、首先，切花刀时，一定要分清楚鱿鱼的里面和外面。切鱿鱼要切鱿鱼的里面，不能切外面。如果不小心切了外面，切出来的鱿鱼就不卷了。

2、将鱿鱼的头部切下，去掉内脏和骨头（一根类似塑料棒的东西）。从上到下撕下一条鱿鱼的皮，再从两侧将皮撕掉。

3、把刀身倾斜45度，在鱿鱼身上轻轻地切出间隔为3毫米宽的条。不要把鱿鱼切断，切上面1/2，留下面的1/2就可以了。

4、全部切好后，将鱿鱼转个方向，继续用倾斜45度的刀，切间隔为3毫米宽的条。与刚刚切好的条，呈90度垂直。此阶段也要注意不要将鱼身切断哦。

21小时前

12

眉眼皱 1星

共回答了122个问题 评论

泡发的鱿鱼，去除头部，去掉眼中的墨汁，清洗干净后，用刀按照鱿鱼的外型切成小段，在切的过程中可以改变刀工的切法，感觉好就可以。

19小时前

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