完美好难 2星
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主料:牛里脊肉适量
辅料:洋葱半个,金针菇1把,香菜2根,小米椒1个
调料:葱1段,姜2片,蒜2瓣,生抽10ml,蚝油5ml,盐适量,料酒5ml,黑胡椒1匙,老抽少许,淀粉2匙,食用油适量
砂锅牛肉的做法
1.牛里脊肉切成薄片,用冷水抓洗几遍,洗出血水。
2.加入葱段、姜丝、生抽、蚝油、料酒、盐、黑胡椒粉、淀粉,用手抓匀。
3.倒入少许食用油,继续用手抓匀,放入冰箱腌制一会。
4.洋葱顺刀切成粗丝。
5.金针菇切去根部洗净。
6.砂锅倒入食用油烧热,放入葱段和蒜片炒出香味。
7.洋葱和金针菇平铺在砂锅内。
8.将腌制好的牛肉片摆放在砂锅内。
9.加入少许老抽上色,倒入适量清水大火烧开,转中小火炖制5、6分钟。
10.撒上香菜和小米椒段。
8小时前
愛我很難 1星
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主料:牛肉(腑肋)750克
调料:牛肋条肉750 克,植物油50 克,食盐7.5 克,酱油50 克,葱段15 克,花椒15 粒,料酒15 克,姜片7.5 克,胡椒粉2 克,味精2 克
做法:
1. 将牛肋条肉洗净,切成3厘米见方的块;
2. 将牛肉块放入锅内,加入清水,上火烧开,撇去浮沫,略煮一会,即捞入温水盆中;
3. 把牛肉汤放置一旁澄清;
4. 把煮过的牛肉块洗去血沫,放入砂锅内;
5. 然后把澄清的牛肉汤徐徐倒入;
6. 炒勺置火上,加植物油烧热,投入葱段、姜片和花椒粒煸炒出香味,然后冲入料酒、酱油和少量牛肉汤;
7. 待汤烧开后,即调入食盐、胡椒粉、味精,使其成为咸鲜味;
8. 将烧的汤再倒入砂锅,用旺火烧开,移至小火上,盖严锅盖,用微火炖约2小时半,见肉烂汁浓即成。
21小时前
艾若非 1星
共回答了149个问题 评论
食材准备:雪花牛肉1斤,两个大蒜头,一块姜,黄酒一小半碗,料酒,胡椒粉,淀粉,一个鸡蛋清,生抽,花生油,蚝油,葱花等。
详细做法步骤如下:
第一步:雪花牛肉清水洗净血水后,先顺着纹路切大块,再逆着纹路切成薄片。
第二步:待牛肉切好后放入盘中,加上点料酒,胡椒粉,一个鸡蛋清,再来点生抽,把它搅拌均匀,搅拌均匀后,加1勺淀粉,少许的花生油,再来把它搅拌一下,搅拌好后腌制15分钟。
第三步:准备一个碗,碗中加清水,加上胡椒粉,适量的盐,1勺淀粉,少许蚝油,生抽,把它搅拌均匀备用。
第四步:准备两个大蒜头,一块姜,去皮洗净后,把姜切粒,然后准备一个砂锅,锅中下花生油烧热,油热后倒入姜蒜粒爆香,调小火慢慢爆香,砂锅烧热后保温性很好,小火爆就可以了,不然蒜头容易糊。
第五步:姜蒜爆香后,倒入腌制好的牛肉,先把它铺平,然后盖上锅盖,中火焗1分钟左右,因为这牛肉不是注水牛肉,不会出水,而牛肉是切的薄片,很容易熟的。
第六步:焗了1分钟左右,别开锅盖,准备一小半碗的黄酒,沿锅盖边浇下去,然后再继续中火焗1分钟左右。
第七步:待时间到后,打开锅盖用筷子搅拌一下牛肉,再倒入调好的料汁,继续把它搅拌一下,再盖上锅盖,调大火焗多一分钟就可以了。
第八步:时间一到就可以关火了,打开锅盖再次把它搅拌均匀,最后撒上些许葱花点缀一下,美味的砂锅牛肉即可食用啦!
16小时前
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