辣椒炒虾仁怎么做

虾仁炒青椒的做法：

备用食材：青椒255克，熟虾150克，料酒适量，鸡精适量，胡椒粉适量；

制作过程：第一步，首先将熟虾取出来，拿起一个熟虾，剥去壳，剥去头，依次做好所有的，备用；

第二步，青椒准备两三根，基本就可以，清洗干净后，去掉根蒂；

第三步，不吃辣的，去掉里面的辣椒籽，然后将其斜切成比较粗点的条即可；

第四步，炒锅中添上适量的油，待油热后，放入青椒丝，开始煸炒；

第五步，待炒至青椒变色后，放入之前处理好的虾仁，加上适量的料酒，一同煸炒；

第六步，再加上些许的盐、鸡精和胡椒粉，煸炒均匀，拿出一个大小合适的盘子，将炒好的菜肴盛进去，即可开吃。

烹饪小技巧：1、如果你选用的是生的虾仁，其实炒制也是非常简单，只需将其去壳去皮清洗干净，先将虾仁炒熟，再放入青椒炒制，虾仁是比较好熟的，不要炒的时间过长，否则口感就变老了，青椒去籽的时候，可能会比较辣手，所以我们用刀子小心的将其去掉，最好不要用手触碰，这道菜其实不放鸡精也是可以的，灵活操作。

2、青椒别只会炒肉丝，教你搭配虾仁炒一炒，做成这道青椒炒虾仁，吃起来脆嫩可口，非常开胃下饭，而且又能够解一解馋，是一道非常不错的菜肴，家里的老人和小孩都爱吃，每次做的青椒炒虾仁，孩子一大盘根本都不够吃，直呼比青椒肉丝还要好吃。

将虾洗净去壳，抽出背部的虾线，加上淀粉、蛋清、盐，抓匀备用

步骤2

起油锅，加入底油，待油至3成热时，放入虾仁快速滑散，待虾开始变色时即可捞出，千万别炒太长时间，断生即可

步骤3

油锅中加入2勺油，继续加热，待5成热时，放入葱片、干辣椒、花椒、辣椒酱，转成小火炒出香味，如果有些干，可以添加2-3勺水或高汤，待辣椒酱充分化开后，投入之前断生的虾仁，加1小勺白糖、鸡精调味，翻炒至虾仁完全上色即可