发面粉的正确方法和步骤

哲科叫大俗 1个月前已收到3个回答举报

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先将1000克面粉放在盆中，再将5克酵母粉放在碗里用36度左右的温水进行稀释搅匀，然后倒入面粉中进行和面，将面团揉至光滑，放在温暖的环境下发至40分钟至50分钟即可。

1小时前

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1.将面粉放入盆中，并准备好一茶杯温水和酵母。

将酵母放入茶杯的温水中，温度不要超过30摄氏度，搅匀。

将酵母水倒入盆中的面粉中，将面粉揉成絮状。

将絮状面粉继续揉成面团，根据自己的喜好倒入少量油，并将油以捶打的方法揉入面团中。

将面团揉干，放入盆中，占到盆中二分之一即可。

将盆子覆上保鲜膜，如果是冬季，可以放入阳光下，时刻观察面粉发酵情况，大概一小时左右。

面粉发酵完成。

21小时前

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面粉发酵的方法：

1、加面粉要适量，用自制的面肥可多加些，每500克面粉，加面肥80克左右，如用鲜酵母，每500克面粉加5-10克即可；

2、如用鲜酵母，可将其用温水溶化，再按比例加入面粉中和匀，置温暖处，待其发酵，如用面肥，可分两步进行，先用小半碗面粉加面肥揉匀，约3-4小时发起，再将其它面粉揉入，再发2-3小时即可，如时间有限，可将两个步骤和二为一；面粉多，环境温度高，发酵快，反之，则发酵慢；

3、和面时可加少许盐，可促使酵母菌更快繁殖，产生二氧化碳更多，蒸出的馒头松软有劲，香甜可口，也可加点啤酒，效果更好。

18小时前

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