温浊酒 3星
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主料:五花肉300克、芋头200克
辅料:植物油2汤匙、 葱1段 姜1块 蒜2瓣 花椒1茶匙 八角2颗 白胡椒粉1茶匙 茴香籽1/2茶匙 干辣椒3个 酱油1汤匙 水1碗 食盐1/2茶匙 白糖1/2茶匙 料酒1汤匙
方法:1、芋头洗净去皮切成小块,五花肉洗净切成块,锅内放凉水下入肉块
2、水开后煮一小会,将肉捞出,用热水将焯好的肉表面的浮沫冲一下,取煎锅倒入少许植物油,油热后放入芋头块将芋头煎的微微有点焦即可,放入盘中待用
3、锅内做植物油,油热后倒入花椒、八角、小茴香、白胡椒粉、干辣椒、葱、姜、蒜调料将这些调料煸炒出香味,倒入焯好的肉,煸炒一会,肉炒出香味后倒入红烧酱油
4、然后倒入开水一大碗,水开后放入盐、白糖、料酒改小火炖30分钟左右,倒入芋头与肉一起炖,小火慢慢炖制所有汁都收在肉和芋头里即可出锅
6小时前
噶你大爷 4星
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1.芋头准备适量的,用小毛刷冲洗干净,去皮待用。
2.五花肉切块,之后做锅冷水,将肉块放入,加少许料酒,煮开后焯出来沥干备用。
3.准备需要的调味料和各种辅料。
4.坐热油锅,放入少许色拉油,然后放入适量花椒给炒香。将花椒过滤掉,开始放入各种辅料爆香。
5.倒入五花肉,加入料酒、老抽、生抽和蚝油翻炒。
6.倒入没过肉块的开水,放入适量的冰糖,大火烧开后中火炖煮。
7.利用这个时候,来做配菜西兰花。花儿总觉得五花肉稍显肥腻,所以做些配菜西兰花,营养也好吃。洗干净后开水入锅焯1分钟,然后拿出来马上过凉水,这样的西兰花不仅脆脆的好吃,还能一直保持鲜绿的状态。
8.大概15分钟的时候,炖肉已经吸水快一半了。这时候放入芋头,翻炒下接着炖。如果觉得水少了,可以适当加一些开水进去。
9.等快收汁的时候,转为大火,迅速翻炒。等汤汁能完全粘稠的包裹在芋头和五花肉上的时候,就可以出锅了。
16小时前
別赱開 4星
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光鸡(半只,350克)、小芋头(500克)、青花椒(1汤匙)、干辣椒(5只)、八角(1粒)、姜(3片)
调料:油(2汤匙)、抽王(2汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、白糖(1/2汤匙)
做法:
1、光鸡洗净斩块,放入沸水中氽烫去血水和异味,捞起沥干水。
2、小芋头削去外皮,洗净切成滚刀块;干辣椒切成丁。
3、烧热2汤匙油,以小火炒香青花椒、干辣椒、八角和姜片,加入2汤匙郫县豆瓣酱炒匀。
4、倒入鸡块开大火快炒至上色,倒入小芋头拌炒均匀。
5、加入2汤匙抽王、1/2汤匙白糖和2杯清水炒匀煮沸,加盖以小火焖煮15分钟。
6、煮至芋头软熟,汤汁近干,即可起锅。
11小时前
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