过年肉怎么腌制

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步骤/方式一

第一步：首先将食盐、香叶、小茴香、桂皮、花椒、干辣椒全部放入到锅中，然后小火炒2分钟即可起锅备用。

步骤/方式二

第二步：将生抽、老抽、白砂糖、炒好的食盐和香料全部放入到锅中，大火将酱油煮开后，然后倒入在盆中，等酱油水冷却后，再将白酒放入到盆中搅拌均匀即可。

步骤/方式三

第三步：将买回来的猪肉用纸巾或毛巾将表面的血水擦拭干净，然后再把猪肉放入到酱油水中摆好，接着压上一个重物，耐心等待2天

步骤/方式四

第四步：将腌制好的酱油肉直接放到太阳下暴晒3-7天，直到酱油肉晒得表面非常干。然后把酱油肉切成薄片，放入到蒸锅中蒸10分钟即可食用。

16小时前

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腌肉的季节最好是在大雪节气，根据各人爱好，可以选用后腿，或五花肉腌制，腌制前一般先炒好花椒盐，用花椒盐腌制肉，以后吃起来香，正常十斤肉用四到五两盐，盐五天到一周就行了，中途要翻动两次，最好用重物压在肉上面，盐好后晾晒三五天，然后挂在阴凉通风处就行了。

14小时前

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