油炸千叶豆腐夹肉馅做法

主料部分 千页豆腐 18块，小白菜叶 18张，大葱末 手抓一小把，

馅料部分 猪肉 200克左右，袋装榨菜（洗净） 35克，冬笋 50克，糖 1.5克，盐 1.5克，鸡精 1克，料酒 15毫升，生抽 15毫升，黑胡椒粉（增香用，可不放） 1克，水 20毫升，小葱末 手抓一小把，

浇头（酱）部分 生粉 10毫升，生抽 60毫升，老抽 15毫升，原味豆瓣酱 5毫升，糖 20毫升，大蒜片 一瓣，量大葱 6cm一段，水 30毫升

千页豆腐盒子（千页豆腐塞肉）的做法步骤

步骤 1

首先调制馅料。选用猪夹心肉（一定要有油肉哦），剁碎，加入水，鸡精，盐，糖生抽等调味料，无需搅打起劲，搅拌均匀即可。再加入榨菜末，冬笋末，小葱末，搅拌均匀。

步骤 2

将千页豆腐对半劈，留一面不要劈断，塞上肉。小白菜叶洗净备用。 做法一：小白菜叶下水焯软，将焯好的小白菜叶包裹千页豆腐蒸制。 做法二：小白菜叶无需焯软，生的菜叶铺底，千页豆腐放在白菜叶上蒸制。

步骤 3

开水入锅，中火蒸制约12分钟，肉熟即可。

步骤 4

大蒜切片，大葱切丝，将其余材料混合均匀。下油热锅，放大蒜葱段爆香，捞出，加入调好的酱汁和蒸好的豆腐碗底的汤汁（豆腐碗里不要有汤，倒干净）至浓稠状，出锅，淋在蒸好的豆腐上。

步骤 5

撒上大葱末，完成。