乌贼做法和清理方法

1.小乌贼几只洗干净；

2.切成长条或切花刀；

3.锅中加水下姜片，等水开；

4.水开后放入小乌贼，轻轻焯水就可以；

5.热锅凉油，下入葱姜煸炒出香味；

6.倒入焯过水的小乌贼快速翻炒；

7.依次放入盐，糖，蚝油即可盛盘出锅。

乌贼的处理方法如下：

乌贼的处理一般是：把头和腹部的连接处剪开，把头和足一起拉出来，把表皮撕掉，把腹部剪开内脏和墨囊拿出来，把肚里面的软骨也取出来，乌贼的眼珠取出来，还有乌贼的嘴巴煮的时候颜色不好看也要取出来，然后清洗干净。自己煮的时候会有一股子腥味，最好前一夜泡一夜清水就好了

首先准备好材料，小乌贼，蒜，姜，红辣椒，葱，油，盐，酱油。

1，乌贼清洗干净备用，把姜蒜切成末，红辣椒切碎。葱切成葱花。把姜蒜和红辣椒放入碗中，加入适量的盐和油搅拌成腌料备用。

2，放十分钟左右，把乌贼放在盘子里摆好，中间放置腌制好的调料，再把小乌贼的头放在腌料上。

3，一次摆好所有小乌贼，放入锅中蒸15分钟左右。另取一个小碗放入姜，蒜末，酱油调成酱汁儿。

4，把蒸好的小乌贼取出撒上葱花就可以了。吃的时候可以沾着酱汁儿吃。这样一道简单的清蒸小乌贼就做好啦。

食材用料:

乌贼鱼

1条

糯米

180克

料酒

100毫升

白糖

3大勺

酱油

3大勺

方法/步骤分步:

1/6

首先把乌贼的头部从身体里揪出来，清洗干净。

2/6

然后把乌贼的须和头切断，只保留乌贼须的部分。

3/6

接着将糯米泡一小时，洗净。用小勺填装进乌贼筒里，不要塞的太满，不然煮的时候会把肚子撑破了。

4/6

继续用牙签穿过鱿鱼筒的开口收牢。

5/6

然后把水，酱油，糖，酒混合，放入准备好的乌贼筒和乌贼须。大火烧开，去沫。中间压上小木盖，继续煮30分钟 。

6/6

最后拿掉木盖，继续大火煮15分钟，直到酱汁基本收干，转小火2分钟，就可以出锅了，用刀切开乌贼筒装盘即可。