你深知 4星
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腌酸菜用开水烫一下好。
腌酸菜用开水烫一下,烫一下再腌,味道会更好吃,下面介绍具体做法供参考:
1、白菜用清水清洗干净,然后晾干水分备用。
2、水分晾干后,把白菜放到盆里,然后倒入适量的开水烫一下。
3、烫好后,把白菜捞出来放到容器里,一层白菜撒入一层适量的盐。
4、最后盖上石头或花岗岩。
以上步骤一个月左右就可以食用了。
21小时前
說不出再見 3星
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开水烫比较好。
开水烫渍酸菜的方法也叫“熟渍”,这样渍的酸菜发酵的快,酸菜的味道比较酸爽,而且用盐的量也比较少一些。
开水烫白菜一般只烫菜帮部位,只要把白菜帮的部位烫软就可以,然后整齐的码入缸中压上大石头,盐只需要撒少量的一部分就可以,一般100斤白菜只需250克盐即可,还有很多有经验的老人根本不放盐,因为盐会阻止酸菜的发酵,所以不加盐渍出来的酸菜味道会更酸爽。
19小时前
心有爱 4星
共回答了458个问题 评论
腌酸菜用开水烫一下好!
从小时候记事时起,家里的亲戚邻居到冬天时腌酸菜,都是采用热水烫白菜的方法,把晒好的菜放在烧开的水中烫一烫,再放到一边凉一凉,之后放到缸里的。
16小时前
末路浪潮 3星
共回答了302个问题 评论
腌酸白菜不用烫,但是可以提前把白菜晾晒一下。
1、腌酸白菜时,要选择新鲜的大白菜,要把外层的老帮去掉,然后把它放在室外,晾至三天左右,蒸发掉部分水分。
2、把晾好以后的大白菜从中间一分为二,在锅中放清水加热烧开,然后把白菜入沸水烫一下,烫大白菜是用香烫它的根部和菜帮,最后烫菜叶烫好以后,让它降温,然后直接摆放在盐酸菜的容器中,用力压实。
3、在第二天像腌制容器中放入清水,让清水没过白菜,然后用保鲜膜密封好,放在5到10度的环境中,自然发酵大约过20天左右,里面的酸菜就能发酵完成,打开以后就能闻到浓郁的酸香味。
12小时前
回答问题
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