怎样做黄糖馒头

1、中粉270克（低粉和高粉混合比例为180:90）。全麦粉30克. 红糖（越黑越好）80克+碱粉1.5或2克+酵母粉4克一起加入牛奶168克搅匀后加入粉类材料和面光滑面团；

2、盖好放微波炉进行发酵；

3、面团涨大到两倍大或用手指插入有个清晰指印就发好了。如果小洞回缩说明还要继续发酵。如果整个面团回缩是发过头了。取出面团后再揉一会，压出里面的空气。可以等十分钟再整形，也可以直接分割。放入锅中；

4、如果做馒头要反复擀压，然后擀开成大面片。做乡村馒头就在上面洒上一层红糖再卷起来切成馒头状；

5、等到明显涨大再开火，水烧开后转为中火蒸十二分钟左右，这个要看做的大小，大的时间长一些；

6、红糖量可以多些。

红糖，水，下锅用火滚片刻，红糖溶化即可。（滚红糖水要搅拌以免糊了）

步骤 2

红糖水放凉后，放入酵母。

步骤 3

把酵母搅拌均匀一些

步骤 4

混了酵母的红糖水全部倒进面粉里面

步骤 5

用筷子把面粉搅拌成絮状

步骤 6

手工搓面大概15分钟，达到盆光手光面粉光就行了。然后放在略微加热过一下大概有40~50度的锅里，盖住锅盖发面，大概需要30分钟。

步骤 7

发好的面团会增大两倍

步骤 8

掰一下看见呈丝状就可以了

步骤 9

把面团分为几份，分别搓成长条，再用擀面杖擀成宽宽的，撒点黄糖上去，再卷起来。

步骤 10

摆好 放锅里二次发面大概15分钟，开蒸。

没听过黄糖馒头，你问的应该是红糖馒头吧！

红糖馒头的做法：

1.碗里加入40度的热水，加入红糖溶化

2.待红糖完全溶化后，加入酵母粉拌匀，静置10分钟

3.面粉加入盆里

4.加入红糖水搅拌至雪花状，然后揉到光滑的面团

5.放入温暖的地方，进行发酵至两倍大

6.取出彻底排气

7.分成约40克重的均匀小面团，盖上保鲜纸松驰15分钟

8.时间到，每个再揉搓约20下，然后再揉搓成光滑的面胚

9.蒸屉扫油，把面胚放入

10.待二次发酵后，上锅蒸15分钟，焖3分钟即可