木瑾美 2星
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1、材料:牛肉辅料:盐、八角、香叶、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陈皮、草果、姜、冰糖、老抽、料酒。
2、把姜切片,牛肉切大块。
3、把八角、香叶、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陈皮、草果等等洗净装布袋扎好。
4、牛肉先用凉水煮10分钟,去除血水后,冲干净泡沫。
5、煮锅加凉水、加调料包,加生抽、料酒、冰糖、姜片、大火烧开,加盖煮10分钟以后,煮到调料有香味出来。
6、加牛肉块,大火煮开,加盖煮10分钟,加盐调好咸味。
7、加盖转小火煮到牛肉熟透,大约3小时左右。
8、关火,等到汤汁凉透,把牛肉、调味料包用保鲜袋装好扎好,放在冰箱里冷藏半天或者一夜,取出切片,喜欢吃醋和辣椒油的,调好味汁,吃的时候沾吃即可。
5小时前
平凡的男人 1星
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用料:牛腱子 3斤,生姜 适量,八角桂皮香叶 适量,干辣椒 3个,花椒 适量,生抽 2勺,老抽 1勺,料酒 2勺,冰糖 1块,黄豆酱 适量,甜面酱 适,盐 适量,大葱 一小段
做法步骤
1、买回来的牛腱子肉切大块,清水里泡2小时泡血水,中途记得换水
2、黄豆酱 甜面酱备用
3、八角桂皮香叶干辣椒花椒备好,放料包里包好,
4、大葱姜片备用
5、凉水入牛腱子肉,加料酒 生姜 焯水去血沫,焯好水之后用温水冲洗干净,放凉水里泡十分钟,待温度降下来。
6、另起锅,入凉水,加入温度降下来的牛腱子肉,大火煮开,加入生姜片 大葱 料包 适量生抽 老抽 十三香 冰糖 盐 开锅后转小火焖一个小时左右
7、筷子能穿透肉肉就是好了。
8、肉肉换个小盆,然后进冰箱冷藏室,泡卤水里6个小时左右或者是过夜。酱牛肉要想入味一定要进冰箱冷藏室(低温)长时间泡卤水。
9、捞出来切片。调汁:蒜末 生抽 醋 糖。
3小时前
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