清炖大骨头怎么炖

食材:

大骨头1根、油菜200克、胡萝卜一小根、葱白一段、姜3片、料酒一汤勺、盐5克、味精3克

1

胡萝卜去皮切片，油菜洗净沥水

2

葱白斜切片，姜片切好

3

大骨头用清水或者温水冲洗干净

4

高压锅里倒入水烧开放入大骨头烫一下，去掉血水

5

重新烧开清水，放入大骨头，加入葱和姜片

6

再倒入料酒，盖锅大火烧开后转中火压半个小时，关火

7

高压锅排完气以后打开锅，放入洗净的油菜和胡萝卜片，开下火煮开，只要保证油菜熟了就可以啦。出锅时调入精盐即可

食材：大骨头2根

所需要的调料：大葱、姜、八角、香叶、料酒、盐、桂圆、枸杞各适量。

第一步：把买回来的大骨头清洗干净，凉水下锅，倒入适量的料酒去腥，焯下水，在焯水的过程中将浮沫飘出来，不要焯水太长时间，焯水后在放入温水清洗一下，切记不要用凉水洗，不然炖出来的大骨头发柴。

第二步：把洗去浮沫的大骨头放入高压锅内，放入适量的水，放入桂圆、枸杞、大葱、姜片、八角、香叶，切记不要放太多的调料品，中途放入适量的盐。这样炖出来的大骨头才是原汁原味，不然汤调料味太重，营养失足。

第四步：摁汤类键，炖至一个半小时，出锅前有条件的撒点香菜，葱花，即可。

食材：猪大骨450克、猴头菇3朵、莲藕250克、胡萝卜80克、浓醇高汤1支、醋10毫升、姜片3片、盐适量。

做法：

1、用淹没过猴头菇的洗米水浸泡2小时，猴头菇会浮起来，可用个重物扣在碗中压一下，以便猴头菇能吸足水；

2、浸泡过的猴头菇已经变软，用手检查下还有没有干硬的地方，有的话可以继续再泡一阵，没有就把猴头菇中间的硬芯挖出来；

3、用清水（温水）反复揉洗猴头菇，这时会看见水变成黄色，倒掉再用清水重新挤压搓洗，重复三至四次，直到黄色褪尽；

4、取一支浓醇高汤，放入大碗中，倒入适量开水，冲成高汤底；

5、把猴头菇放入大碗中，入蒸锅蒸30分钟以上，以水烧开后计算时间。不发苦的猴头菇便泡发成功了。

6、猴头菇入锅蒸时，准备好其它煲汤用的材料；

7、猪大骨入锅焯水备用，胡萝卜去皮切块；

8、莲藕去皮切块，放入加了醋的清水浸泡，防止变色；

9、焯掉血水的猪大骨捞出放入汤锅中，放入胡萝卜，放入莲藕和姜片；

10、把猴子菇连汤一起倒入汤锅中，大火烧开转最小火煲90分钟；

主料

土猪大骨头500克 ，生姜1块

辅料

盐适量 ，鸡粉少许 ，清水3碗 

清炖土猪大骨汤的做法步骤

1. 土猪大骨头洗净，用清水浸泡片刻，生姜去皮洗净。

2. 猪骨头捞起沥干水、生姜拍碎一起放入炖盅内。

3. 加上3碗左右清水，遮上炖盅盖子。

4. 蒸锅内加上清水，炖盅放在支架上，遮上锅盖大火煮开后调成中火炖1个小时左右。

5. 炖好后调入盐、鸡粉搅拌均匀即可。

大棒骨（后腿） 1根 、 葱 姜 1小段/块 、 红枣 枸杞 适量 、 花椒 8粒 、 大料 1个 、 盐 味精 按口味适量

烹饪步骤

把棒骨一剁为二，放在凉水中浸泡几分钟，去一下骨渣！

把棒骨焯一下水，去去血！可以放点姜，去腥！

用焯完的水，把血沫完全撇清干净！直接倒进砂锅里，放几粒花椒，葱段，姜片。大火煮开转小火炖半个小时以上！一定要小火，否则水会煮干（因为砂锅温度高，一般炖不超2个小时就可以）

出锅前放入几颗红枣，出锅后再放入枸杞！中途尽量减少打开盖子的次数！马上出锅以前加入盐和味精！

1、准备用料。猪大骨头、葱、干红椒、冰糖、八角、丁香、花椒、桂皮、西洋参、姜、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、鸡汁、鸡精。

2、将葱白切段，把佐料放到无纺布的炖肉料包里。

3、大骨头过凉水冲洗干净，再在开水中除去血沫，捞出控干水分。

4、锅内放油，爆香葱蒜，加入大骨头翻炒，加入料酒、冰糖、生抽、老抽、调料包。

5、加水盖着大骨头，炖煮期间翻几下，让骨头加热炖均匀，炖煮1个小时即可

1，将棒骨清洗干净，凉水下锅，放入葱、姜、料酒去腥。大火煮开后再煮2分钟，然后捞出来，再用清水淘洗干净。

2，将处理好的棒骨倒入砂锅中，再加入适量清水，大火煮开。

3，再加入2个八角、几片香叶、葱、姜，2勺老抽、2勺生抽、2勺黄豆酱、几颗冰糖调味，大火煮开。

4，另外起锅，倒入少许油，再放入一把冰糖，小火不停地翻炒，将冰糖炒至融化。

5，继续小火炒，将冰糖炒成红褐色，这样糖色就炒好了。

6，将炒好的糖色倒入锅中，烧开后盖上盖子，调小火炖一个小时，然后加入适量盐调味，再炖一个小时。加入糖色炖的肉颜色更红亮，味道也更香。

7，炖了两个小时的棒骨非常软烂，趁热吃特别香。冬天就要大口吃肉才过瘾！

原料准备：猪大骨头800克，白萝卜500克，食盐6克，葱8克，姜4片，小葱5克，胡椒粉2克，白醋10克。

2、将泡过的大骨，放入高压锅中，锅中放入适量的冷水；

3、大火烧开， 撇去浮沫，加入姜片和大葱段， 再加入白醋；

4、盖上锅盖，大火烧开气压阀响过后再为小火， 十五分钟关火；

5、将白萝卜去皮后切成滚刀块垫入煲中， 加入准备好的高汤与大骨；

6、大火烧开后加盖转为小火， 煮上二十分钟，加入盐、胡椒粉调味，搅拌均匀后， 再上面撒些小葱花即可。

1、食材：猪排骨适量、盐，料酒，葱，姜适量、花椒，大料，桂皮适量、蚝油，酱油，味素适量。

2、锅中放入凉水，放入排骨，打开火大火烧开，把排骨焯一下，捞出放入盘中。