傷感男人 1星
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控制好比例,粉和水的比例为1:5,这样做出来的凉粉会更筋道。
下面介绍凉粉的做法供参考,准备材料:
绿豆淀粉:200克、水:1000克、黄瓜:1根、蒜蓉:适量、辣椒:适量、菜籽油:适量、辣椒面:适量、芝麻:少许、酱油:适量、陈醋:适量、白糖:少许。
1、准备200克绿豆淀粉和1000克水,粉和水的比例为1:5
2、把200克绿豆淀粉倒入容器里,然后加200克水拌匀
3、起锅倒入剩下的800克水烧沸,转小火慢慢倒入淀粉水,搅拌均匀后,转中火继续煮5分钟左右,这个时候粉浆阻力变大,同时变得透明,就可以关火了
4、煮好以后,倒入刷好油的大盘中晾凉,这个凝固过程大约3到4个小时
5、起锅倒入适量的菜籽油烧热
6、烧热后的油放入无水的碗中,加辣椒面、白芝麻、酱油、陈醋、糖拌匀
7、凉粉凝固后倒扣在容器里,然后将凉粉刮下来,也可以直接用刀切成长条或者厚块
8、准备一个大盘底下垫上黄瓜丝,然后倒入凉粉
9、加黄瓜丝、蒜蓉、辣椒圈、香菜
10、淋入调好的酱汁即可
11小时前
錑痕銅 3星
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用量杯取5份清水倒入汤锅中,再调入少许盐(便于凉粉凝固),大火加热烧沸。
再用量杯量出1份绿豆淀粉和1份清水,倒入大碗中搅拌均匀。
将调好的绿豆淀粉徐徐倒入沸水中,并不停用汤勺搅拌,待将全部的绿豆粉浆倒入后,转小火慢慢熬煮。
煮制过程中应不停用汤勺搅拌,起初速度可稍慢,随着温度的逐渐升高,锅中的绿豆粉浆会由浑浊变透明、由稀疏变粘稠,此时搅拌速度应相对较快,以保证绿豆粉浆的充分均匀。
待锅中的绿豆粉浆全部变成透明色,且用汤勺舀起后呈片状流下,锅中伴有小泡翻腾时就算煮好了。
将煮好的绿豆粉浆倒入塑料饭盒中,置于冷水中使其自然凝固,或直接放入冰箱中,冷藏数十分钟待凝固。
9小时前
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