香辣肉丁正宗做法

原料：青尖椒、里脊、葱姜蒜花椒油、生抽、料酒、白糖。

做法步骤：

第1步、猪肉洗净切丁。

第2步、放料酒淀粉腌制十分钟。

第3步、青椒洗净去蒂切块。

第4步、锅中放油炒肉丁儿至变色，盛出备用。

第5步、锅中放油炒青椒至断生。

第6步、放入炒好的肉丁儿。

第7步、烹入生抽，料酒，白糖炒匀即可

主料

猪肉丁适量

洋葱适量

姜适量

蒜适量

辅料

油适量

郫县豆瓣一勺

甜面酱一小袋

生抽半勺

白糖两勺

1. 猪肉切小丁，洋葱切小碎丁，准备姜蒜末

2. 热锅放油

3. 放入猪肉丁

4. 翻炒变色

5. 放入洋葱丁和姜末翻炒出香味

6. 放入蒜末

7. 放一勺郫县豆瓣酱

8. 放入一小袋甜面酱

9. 放生抽，放一点水熬制

10. 放入两勺白糖

11. 熬制翻滚出泡

原料：精肉、白芝麻、香菜、生粉、盐、鸡粉、胡椒粉、辣椒粉、姜末、蒜末、花椒、食用油、辣椒段。

做法步骤：

第1步、精肉洗净切丁备用

第2步、加入三分之一茶匙盐，四分之一茶匙鸡粉，胡椒粉拌匀腌制五分钟，再次加入一茶匙生粉拌匀备用！

第3步、香菜切碎，姜蒜切末，辣椒切段，辣椒粉，花椒，白芝麻，备用

第4步、起油锅倒入适量的油烧至五成热下肉丁划散至变色捞出

第5步、待油锅再次烧至七成热下肉丁炸至金黄（大火两分钟左右，时间长了就老了）捞出备用

第6步、锅里留底油下花椒爆香

第7步、下姜末，蒜末，辣椒段炒出香味

第8步、倒入肉丁翻炒

第9步、加入香菜碎，辣椒粉翻炒均匀

第10步、加入白芝麻

第11步、翻炒均匀即可出锅

用料 猪肉300克 葱 姜 适量 辣椒酱，盐，糖，料酒，淀粉，胡椒粉，生抽 适量

辣肉丁的做法步骤

步骤 1

葱姜洗净，切片切段 3-4瓣大蒜去皮，粗切几下（不喜欢大蒜的，可以忽略，不放）

步骤 2 猪肉洗净

步骤 3

猪肉切丁 放料酒一勺，生抽一勺，糖两勺，盐少许，胡椒粉少许 放辣椒酱二勺（好点牌子的都可以。喜欢辣的略多放） 放几滴精制油，放淀粉二勺。 用手轻轻抓捏，起浆。放置半小时或一小时。

步骤 4

起油锅，油略多。 中小火，放入葱姜蒜，来回煸炒三五分钟，沥出葱姜蒜。

步骤 5

转中大火，入腌好的肉丁。 快速翻炒2-3分钟左右，加盐，糖少许 肉丁熟即可盛出。

步骤 6 辣肉丁，完成。

步骤 7

配上卤蛋，烫点鸡毛菜+美味的辣肉浇头 鲜甜辣香，好切类✌️

原料：猪肉350克、白芝麻、香菜、生粉、盐、鸡粉、胡椒粉、辣椒粉、姜末、蒜末、花椒、食用油、辣椒段各适量。

将猪肉切成1.3厘米左右的方块，用少量的盐、料酒、片栗粉混合腌制。

黄瓜用切成1厘米见方的菜刀待用，将郫县豆瓣切碎，将剩下的酱油、淀粉、糖、肉汤调成粘稠汁。

把锅加热，放入油，把肉丁炒散。

放入豆瓣翻炒上色，放入葱、姜和大蒜，发出香味。

放入黄瓜稍微炒一下。

放入芡汁，炒几下就好了。

热锅凉油，等油温七八成热时候放入切好肉丁，稍等片刻搅拌（防止粘锅），等肉变硬后放入葱片，生姜，干辣椒，八角，花椒粉

翻炒，加入酱油，盐，搅拌均匀后加入凉水，水量和肉同一水平线，然后转小火，慢炖至汤变少，加入辣椒粉拌匀，大火收汁，盛出即可

1、把精肉切成母指粗细的方丁，放入少许老抽、盐和料酒，搁置10分钟。

2、搁置完成后用少许淀粉上浆，并将干辣椒切碎。

3、锅里放一把白芝麻，并用小火慢慢炒，直到芝麻变成金黄色时关火，并盛到碗里。

4、向锅中放油，5成油的温度。随后放入辣椒，辣椒呈现红色后放入肉丁到锅里进行翻炒，等肉丁变成金色，再放入剁辣椒和老抽以及调好的花生酱。

5、最后加入少量鸡精以及白芝麻，翻炒几下即可完成。