一生兑现 4星
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主料:鱼一条(约在一斤左右,最好是鲜活的鱼)
辅料:葱姜蒜少许、香菜两根、红小米辣两个、盐两克、酱油三两滴、料酒十克、东古一品鲜十克
红烧鱼之步骤
步骤一、首先把姜切成姜末、蒜切成蒜末、小香葱切成葱末,香菜切成末,番茄洗干净后切成碎丁(提前把所有料头切好,后期不会手忙脚乱)
步骤二、接着把鱼宰杀后收拾干净(特别是与鱼里边的黑膜要去除干净),然后用刀在鱼身的两面划几道口(这样可以更好地激发鱼的营养,同时也更容易入味)
步骤三、炒锅里加入食用油,在放入少许的盐,用勺把锅里的盐炒化开,然后把鱼放进锅里煎(在煎鱼的时候要不停的摆动锅,这样可以让鱼均匀的受热),煎至鱼肉两面金黄的时候把鱼捞出来
步骤四、然后炒锅里加入食用油把锅烧热,放入蒜末、姜末,小米辣椒段,放在一起炒出香味,再把切好的番茄丁放进锅里继续翻炒,把番茄汁炒出来再加一碗水倒入锅里,再倒入少许酱油、料酒、盐翻炒均匀
步骤五、再把炸好的鱼放进汤汁里,用勺子把锅里的汤汁均匀的淋在鱼身上,然后盖上盖子用小火焖五分钟,最后改用大火收紧汤汁,见汤汁明显黏稠即可出锅装盘啦,表面再撒上葱花点缀一下,那就更完美了
6小时前
娿詀住 4星
共回答了408个问题 评论
红烧鱼是我本人比较喜欢的一道菜式;
1.买回来的鱼一般都是鱼档老板帮你杀好的了,你要重复清洗几次确保干净,鱼肚里黑膜要撕掉,清洗干净后放在蓝子里沥干水分
2.姜切片切丝,要多一些,蒜切丁,葱切段,喜欢辣的切点小米辣椒
3.这时,鱼差不多沥干水了,放在盘子上,淋上料酒(去腥作用),然后撒上一层盐(鱼肉容易入味),在鱼肚里和鱼背上放些姜丝(去腥作用),腌半个小时
4.起锅烧至锅冒烟,一定烧至冒烟,这样鱼不易沾锅,然后倒上食用油,油热后轻轻的把鱼放进去,这时要调小火了,一定是小火喔,煎至鱼面金黄色后翻别一面,待两面均煎至金黄色后盛开
5.别起锅烧热油,放入姜片、蒜丁、辣椒,适量的酱油、蚝油、鸡精、盐、豆瓣酱少许,炒出香味后加入适量的开水,煮开后放入刚才煎好的鱼儿,盖上盖子闷煮5分钟左右,这时撒上葱段,大火收汁,盛出盘子,美味即完成。
4小时前
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