石公鱼做法

石九公鱼1条，葱2根，姜50克，红辣椒2根，酱油2大匙，细砂糖1小匙，水250㏄

做法

1.将鱼杀好洗净后，在鱼身两侧各划2刀，划深至骨头处但不切断备用。

2.葱洗净，切段；姜去皮，切丝；红辣椒洗净，去蒂及籽后切成细丝备用。

3.热锅，放入约3大匙油，开中火烧至油略冒烟时，放入作法1的鱼以小火煎至两面焦黄后将起锅，稍微沥油。

4.放入葱、姜、红辣椒爆香，然后将鱼重新放入，开中火并加入调味料煮至水滚后关小火，不时剷动鱼身以防沾锅，煮至汤汁收干即可。

石翁鱼也叫石公鱼，也叫小红斑，体颜色常呈褐色、红色，形状与石斑鱼相似，嘴巴宽大，头部长着一排长刺，故又有“小石斑”之称。这种鱼生长在石缝间，以超级能补钙而出名。除了个子小一点，从无差评，但它就是小，生长速度极慢，可以炖汤的鱼，增强人体免疫力，鱼肉味道极佳。
推荐海鲜粥、豆腐鱼汤，补充蛋白质、钙、微量元素、提高免疫力，家里有小孩、孕妇的多多吃哦！石翁鱼一般都是海钓的，也有放笼子捕到的。别看它个子不大，一般长这么一丁点大都要三四年。个头虽小，浓缩的都是精华，对产后催奶，小朋友提高免疫力效果明显，肉虽不多，很多妈妈给孩子煮鱼汤都选择它

红烧石翁鱼的食材和调料

石翁鱼适量干红辣椒适量葱适量姜适量蒜适量八角适量

红烧石翁鱼的做法步骤

第1步.

石翁鱼去鳞去内脏处理干净，干红椒切段，姜蒜切片，葱切段

第2步.

石翁鱼用厨房纸擦干，平底锅预热后用姜片擦过，放入少许油，放入石翁鱼小火慢煎

第3步.

当晃动平底锅鱼可以滑动时，就可以翻面了，两面煎黄取出

第4步.

热锅下油，下干红椒，姜，蒜，八角，爆香

第5步.

加入高汤（没有可用开水替代），少许生抽，料酒，冰糖，放入煎好的石翁鱼，煨至收汁，即可起锅，洒上葱段即成

1.

首先将石九公鱼腌制,加入姜、料酒即可。

2.

接着热锅,然后加入适量油。

3.

下鱼煎,煎至大概5成熟的时候,可以加水。

4.

加水一次到位,水没过鱼。加入姜片、蒜瓣,大火煮开然后转小火熬。5、汤慢慢变成乳白色，水开以后熬十多分钟即可。