油炸肉方的做法

   取猪肉五花肉一块，用盐、五香粉、花椒拌匀腌制一天后取出挂凉（凉干水分），上锅蒸熟，将肉平放切成小方块，尔后放入80℃的油锅内稳火慢炸，当肉块炸出油后捞出淋油即可。

、瘦肉600克、五香粉1小勺、料酒2勺、生抽4勺、味精，盐适量、面粉4勺、淀粉2勺。

2、做法：把肉洗净切条加入料酒，生抽，五香粉，盐，味精拌匀腌制20分钟左右。

3、4勺面粉，2勺淀粉加入少量水调成糊状。用小碗取一些干面粉，将腌制好的肉在干面粉里滚一圈滚匀，滚匀的肉条放入面糊中。

4、锅中倒油七成热用筷子夹入沾满面糊的肉放入锅中，这时候一定不要动了免得面糊和肉分离，记得一定不要大火，肉肉变硬的时候用筷子翻面，炸制金黄酥脆就可以了。

食材：五花肉350g，玉米淀粉2勺，小苏打半勺，五香粉适量，盐适量，青红酒1勺，食用油；

制作步骤：

1、五花肉买回来先要把用剃须刀刮下猪皮，然后冲洗干净，接着切成薄片备用；

2、把切好的五花肉加入适量的五香粉，食用盐，1勺青红酒，半勺小苏打，抓均匀，腌制半个小时左右，然后再加入2勺的玉米淀粉给抓匀，此时就可以开始炸五花肉了；

3、锅里加入适量的食用油，可以放几粒盐防止飞溅，油烧至六成左右热的时候，就可以把五花肉一片一片的放进去炸，炸至表面金黄酥脆的时候就可以把火关小，放在锅里慢慢炸，此时小火不会炸糊了，炸多久都没关系，可以把肉炸到里面也酥脆为止，然后捞出来控油；

4、然后把油温烧热，把肉再倒进去用大火复炸20秒左右即可起锅

1、材料：猪瘦肉300克、鸡蛋一个、面粉30克、淀粉20粉。调料：盐、五香粉、花椒粉、酱油、料酒。

2、猪肉洗净切小条，加入酱油，料酒，淀粉，五香粉腌拌均匀，腌制20分钟入味。

3、取一个大碗加入面粉，淀粉，鸡蛋，在加入适量的清水和盐搅拌均匀，成为面糊备用。

4、把腌制好的肉条 放入面糊中沾满面糊，油锅油烧温热放入肉条。

5、肉炸至发白浮起捞出，轻轻拍松散把粘连的分开，再次回锅复炸至金黄即好。