炖牛腩的正确做法

原料

牛腩500g、西红柿500g，桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个，料酒1大勺(15ml)、生抽1小勺(5ml)、盐4g。

制作步骤

1.牛腩切1cm见方的小块;

2.用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份;

3.西红柿洗净切块;

4.锅内烧热油，放桂皮，大料煸香;

5.倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色;

6.把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽;

7.葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅;大火烧开，小火焖1小时;

8.一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

材料：萝卜两根，糖，姜，花椒，柱候酱、八角适量，牛腩一斤。

做法：

先将萝卜去皮切块，与姜片一同放入锅中爆香，

再放柱侯酱和糖下去翻炒几分钟，去除萝卜的寒凉之性。

牛腩洗净，飞水切成块，然后放入花椒、八角、柱侯酱用高压窝压大约三十分钟左右，

再放炒好的萝卜下去压十分钟即可出锅食用。

高压锅压后的牛腩软烂可口，适合老人及小朋友食用。

步骤 1

牛腩洗净切5cm左右的方块，入锅加冷水煮5分钟，至牛腩收紧，血沫熬出。捞出牛腩，用热水冲洗干净，沥干水备用。

步骤 2

洋葱，番茄，小葱洗净备用。洋葱切片，番茄切块，小葱打结。

步骤 3

锅内中火热油，下洋葱片、小葱结炒出香味，入番茄块炒软。下牛腩块炒匀，加水至没过食材，加少许番茄沙司，酱油调味。爱吃甜口的可加少许冰糖，爱吃咸口的可加少许盐。大火烧开后，转小火煮一个小时以上便可出锅。

牛腩放入冷水锅中，加入姜片煮开2/8煮出血沫后捞出，用清水冲洗干净

3/8锅热后放入油，放入姜片和大葱段炒出香味

4/8倒入牛腩翻炒

5/8炒至水干，肉有些发紧时，放入黄豆酱翻炒

6/8倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀上色

7/8把牛腩倒入砂锅中，加入八角，桂皮，干辣椒，香叶

8/8倒入没过牛腩的水，大火煮开后，开小火，炖2小时即可

材料

西红柿1个150g，牛腩块200g，土豆丁200g，胡萝卜块100g，葱姜蒜60g，番茄酱50g，鲜汤料包60g

做法

1、西红柿切块备用，牛腩块和葱段一起下入凉水锅中，煮开2分钟后捞出来冲干净，沥干备用；

2、锅内加油40克，油热后下入姜片，蒜片，炒一下；加入牛肉，翻炒3分钟左右，放入土豆、胡萝卜块；

3、加入适量清水约750克，水量要没过牛肉。烧开后转小火，用高压锅压15分钟即可；

4. 时间到了之后，加入番茄酱和鲜汤料包调味，转大火将西红柿下入锅中，至西红柿软烂即可出锅了。

食材：牛腱子1000克、葱1段、姜1块、老抽适量、生抽适量、黄豆酱适量、盐适量、白芝麻适量。

2、牛腱子肉清洗干净，切大块。3、放入清水中浸泡2-4小时。4、浸泡后的牛肉冲洗干净，放入凉水锅中，大火开始煮。

食材：牛腩200克，白萝卜100克，胡萝卜20克，蒜苗10克，生姜1小块，大料适量，桂皮适量，淀粉适量。

调味料：食用油30克，香油1小匙，蚝油3小匙，酱油1小匙，高汤2小匙，料酒2小匙，胡椒粉少许，精盐1小匙，味精1/2小匙。

将买来的黄牛牛腩切块放在水里泡半个小时，中间换换水，以便把血水尽量泡出来。再将牛腩焯一下水。姜大块拍松、大葱切段、蒜头整粒剥皮、白萝卜切滚刀大块。炒锅倒入油将葱姜蒜放进去煸炒出香味，关小火，放入两块腐乳、一块南乳、一勺柱候酱稍微稍炒一下。

倒入焯好水的牛腩再加入两个八角、一小块桂皮翻炒，再盖上锅盖焖片刻，等牛肉本身的水分干了，便往锅里加水，最少要没过牛腩6、等水沸了便倒入紫砂煲中炖煮。一个小时后加入白萝卜块，加盐调味再继续煮两个小时即可。

做法

一、牛腩切2－3厘米小块，西红柿焯烫去皮，切3－5厘米大块，土豆切小块，浸泡水中防止氧化，洋葱去皮切小片。

二、牛腩肉放入锅中，焯水后洗净血沫凉水浸泡30分。

三、炒锅热后倒油，放入香葱结、老姜、和洋葱片炒出香气，然后加入西红柿炒软。

四、把锅中的香葱结和姜片挑出，加入牛腩块煸炒至表面收紧，加入切好的土豆块。

五、调入生抽，倒入可以没过锅中食材的热水，调入盐和冰糖，改大火煮沸后改小火炖2小时。

六、出锅前撒白胡椒粉，改大火煮2分钟，至肉烂汁浓即可。上桌时可以点缀香葱或香菜等。

家庭做法。配一个白萝卜进去，首先把它们洗干净，牛腩焯水，然后好了之后就放入高压锅，加八角桂皮香叶干辣椒进去，加一罐啤酒，加水，姜，酱油，蚝油，白糖进去搅拌均匀，煮二十五分钟分钟就完成了。