年糕冻后开裂

与君百岁 1个月前 已收到2个回答 举报
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我在阳光下 4星

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答：年糕冻后开裂的原因可能是年糕的水分过少或是冻结时的温度太冷导致的干裂，防止年糕冻裂的方法是在年糕入冰箱之前，加一点清水将水份补充至两三成，避免太干太硬，第二就是可以把盒子放入温水中加热，将其融化，再调整好润湿度，最好把清水泼在上面，再放入冰箱。

9小时前

24

爱变的遥远 3星

共回答了366个问题 评论

年糕出现裂痕是因为其冷冻时间过长，其含有的水分流失过多所致；需要将其先放入水中浸泡，使其恢复柔软在放入锅中蒸熟食用；蒸熟后，年糕恢复粘性，就不会出现裂缝了。年糕在保存时，除冷冻外还可以放入冰箱冷藏或是用清水浸泡保存

7小时前

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